松鼠桂鱼做法

介绍

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松鼠桂鱼是一道颇为传统的家常菜，以桂鱼为主要食材，配以松花蛋、木耳等多种食材，味道鲜美，口感丰富。下面就为大家介绍一下松鼠桂鱼的制作方法。

材料

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桂鱼一条、松花蛋两个、木耳适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。

步骤

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1. 桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制20分钟备用。

2. 松花蛋切成小块，木耳泡发后撕成小朵备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将桂鱼片煎至两面金黄，盛出备用。

5. 留底油热锅，爆香葱姜蒜末。

6. 加入松花蛋、木耳煸炒。

7. 加入适量清水，烧开后放入煎好的桂鱼片，加入盐、生抽、糖、鸡精调味。

8. 用水淀粉勾芡，最后淋上一勺热油即可。

小贴士

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1. 桂鱼可以用其他鱼代替，但是最好选择骨刺少、肉质鲜美的鱼类。

2. 煎鱼片的时候要翻面，煎至两面金黄色即可。

3. 炒松花蛋和木耳的时候，可以加入适量的酱油和老抽，颜色更好看。

松鼠桂鱼虽然看起来比较复杂，但是其实制作起来并不难，只要掌握好每一个步骤和注意事项，就能够做出一道美味可口的松鼠桂鱼。