岳阳家常鱼做法

岳阳家常鱼做法

一、简介

    岳阳家常鱼，又称为这道菜以新鲜的鱼为主要原料，结合了当地的特色调料和烹饪技巧，口感鲜美，营养丰富，深受当地人的喜爱。在家常的氛围中，岳阳家常鱼展示出湖南菜的醇厚和地方特色。

二、所需材料

    主料：新鲜鱼一条（约500克）

    辅料：青红辣椒各一个，葱姜蒜适量，香菜适量

    调料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量

三、做法

    1. 准备材料：将鱼处理干净，切成块状备用；青红辣椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切段备用。

    2. 腌制：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒拌匀腌制10分钟。

    3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

    4. 煎鱼：将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。

    5. 调味：在锅中加入适量生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。

    6. 煮制：加入适量清水，没过鱼块，加盖煮至汤汁浓稠。

    7. 出锅：将煮好的鱼块盛入盘中，撒上青红辣椒丝、香菜段即可。

    小贴士：

    1. 煎鱼时要用中小火，以免煎焦。

    2. 煮鱼时可以根据个人口味调整调料的用量。