九江家常鱼做法

九江家常鱼做法

一、简介

    九江家常鱼，是一道起源于中国江西省九江市的传统名菜。它以新鲜鱼为主要原料，通过独特的烹调手法，将鱼的鲜美和醇厚的汤汁完美结合，成为一道色香味俱佳的佳肴。这道菜在九江地区家喻户晓，深受当地居民和游客的喜爱。

二、所需材料

    1. 新鲜鱼一条（约500克）

    2. 姜片10克

    3. 葱段15克

    4. 蒜瓣10克

    5. 酱油适量

    6. 料酒适量

    7. 盐适量

    8. 白糖适量

    9. 食用油适量

    10. 水适量

三、步骤

    1. 准备材料：将新鲜鱼去鳞、去内脏，洗净备用；姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎备用。

    2. 煎鱼：锅中加入适量食用油，烧热后放入洗净的鱼，小火慢煎至两面金黄色，取出备用。

    3. 炒制：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入适量料酒、酱油、盐、白糖调味。

    4. 煮制：倒入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢煮15分钟。

    5. 出锅装盘：将煮好的鱼捞出装盘，汤汁过滤掉姜片、葱段、蒜瓣，将汤汁浇在鱼身上即可。