洛阳家常鱼做法

洛阳家常鱼做法

一、简介

    洛阳家常鱼是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其独特的鲜美滋味和制作工艺在洛阳地区广受欢迎。这道菜以新鲜的鱼为主要原料，通过一系列的烹饪技巧，呈现出一种既清淡又醇厚的口感，是家庭聚餐或朋友聚会的必备之选。

二、所需材料

    1. 草鱼1条（约500克）

    2. 葱姜蒜适量

    3. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡精适量

    4. 青红辣椒各1个

    5. 香菜适量

    6. 食用油适量

三、步骤

    1. 准备材料：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状；葱姜蒜切末；青红辣椒切丝，香菜切段备用。

    2. 腌制：将鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

    3. 炸鱼：热锅凉油，将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎好后捞出备用。

    4. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末、青红辣椒丝炒香，加入适量的生抽、白糖、鸡精调味。

    5. 煮制：加入适量的清水，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠。

    6. 出锅装盘：将煮好的鱼块和汤汁一起倒入盘中，撒上香菜即可。

四、提示

    1. 在煎鱼时，可以在鱼身上撒一些盐，这样煎出来的鱼更加入味。

    2. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者不放辣椒。

    3. 在煮制时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、八角等。