盐城家常鱼做法

盐城家常鱼做法

一、简介

    盐城家常鱼，是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。以鱼为主要原料，经过独特的烹饪技巧，使得鱼的鲜美与各种佐料的味道相互融合，呈现出独特的美味。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是盐城人民餐桌上的常客。

二、所需材料

    1. 草鱼 - 1条约1.5公斤

    2. 青红辣椒 - 各1个

    3. 大葱 - 2根

    4. 姜片 - 10片

    5. 蒜瓣 - 5瓣

    6. 料酒 - 2大勺

    7. 生抽 - 1大勺

    8. 老抽 - 1小勺

    9. 盐 - 适量

    10. 白糖 - 1小勺

    11. 鸡精/鸡粉 - 适量（可选）

三、所需工具

    1. 平底锅/炒锅

    2. 搅拌勺

    3. 刀具和砧板

    4. 锅铲

四、步骤

    1. 前期准备：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。青红辣椒切丝，大葱切段，姜片、蒜瓣备好。

    2. 烹饪过程：平底锅预热后，加入适量的食用油，待油温热后放入葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。然后放入鱼块，两面煎至微黄。接着加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精/鸡粉，翻炒均匀。最后加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

    3. 出锅装盘：将炖好的鱼块装入盘中，撒上青红辣椒丝作为装饰，一道美味的盐城家常鱼就完成了。