北京家常鱼做法

北京家常鱼做法

一、所需材料

    主料：鲤鱼

    辅料：葱、姜、蒜、香菜

    调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、酱油、花椒、大料

二、做法步骤

    1. 将鲤鱼处理干净，去除腥线，将鱼身两面斜切几刀，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。

    2. 锅中加油，烧热后下葱、姜、蒜、花椒、大料炒香，加入适量清水，加盐、味精、糖、料酒调味，烧开后下入鲤鱼，加盖焖煮10分钟，淋上米醋，撒上香菜即可。

    温馨提示：鲤鱼要选择鲜活的，煮制时不要时间过长，以免影响口感。