宿迁家常鱼做法

宿迁家常鱼做法

    简介：

    宿迁家常鱼是江苏宿迁地区一道颇受欢迎的家常菜。它选用新鲜的鱼类，搭配特制的调料，呈现出鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁的特色。这道菜带有浓郁的地方风味，让人品尝后难以忘怀。

    所需材料：

    1. 新鲜鲤鱼 1 条（约500克）

    2. 青蒜 2 根

    3. 姜片 5 片

    4. 葱段 10 段

    5. 料酒 2 汤匙

    6. 生抽 1 汤匙

    7. 老抽 1/2 汤匙

    8. 白糖 1 茶匙

    9. 盐 适量

    10. 水 适量

    11. 油 适量

    所需工具：

    1. 炒锅

    2. 筷子或炒铲

    3. 刀

    4. 砧板

    步骤：

    前期准备：

    1. 鲤鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟。

    2. 青蒜洗净，切成段。

    制作过程：

    1. 起锅烧热，加油。油热后放入姜片、葱段爆香。

    2. 将鱼块轻轻捞出，放入锅中，两面煎至微黄。

    3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

    4. 倒入适量的水，水量刚好没过鱼块。加盖，中小火煮10分钟，直到汤汁浓稠。

    5. 放入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

    提示与

    1. 选择新鲜的鲤鱼是关键，新鲜的鱼肉质更加鲜美。

    2. 在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。