菏泽家常鱼做法

菏泽家常鱼

    菏泽，中国牡丹之都，有着丰富的水域和鱼资源。家常鱼是菏泽家庭中常见的菜肴，不仅美味可口，还富有营养。下面是菏泽家常鱼的制作方法和所需材料。

    所需材料：

    1. 新鲜鲤鱼或草鱼一条，约500克。

    2. 葱、姜适量。

    3. 酱油、料酒、糖、盐、鸡精适量。

    4. 食用油适量。

    5. 水淀粉适量。

    制作步骤：

    1. 准备材料： 购买新鲜的鲤鱼或草鱼，请店家宰杀处理干净。回家后，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去鳃，再冲洗一次。切好葱段、姜片备用。

    2. 腌制： 在鱼的两面各划几刀，方便入味。用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后去掉葱姜丝。

    3. 煎鱼： 锅中加入足够的食用油，烧至七成热，放入处理好的鱼，两面煎至金黄色，取出备用。

    4. 烧煮： 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的清水，再加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精调味。

    5. 煮制： 将煎好的鱼放入锅中，加盖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

    6. 勾芡： 用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，最后淋在鱼上。

    7. 装盘： 将鱼轻轻取出放入盘中，浇上剩余的汤汁即可享用。

    在制作菏泽家常鱼时，有两个小窍门：一是煎鱼时要等到油温适中后再下锅，这样鱼皮不容易粘锅；二是煮鱼时不宜翻动过多，以免鱼破碎影响美观。