兰州家常鱼做法

兰州家常鱼做法

一、材料准备

    1. 主要材料：兰州黄河鲤鱼 一条

    2. 调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、香菜。

二、处理鱼类

    1. 鲤鱼去鳞，去内脏，洗净，控干水分。

    2. 将鱼两面各切3-4刀，深至骨头。

    3. 将处理好的鲤鱼放入盘中，加入葱、姜丝和少许料酒，腌制15分钟，以去除腥味。

三、烹饪过程

    1. 准备调料：葱、姜、蒜切末，花椒、干辣椒和大料用温水浸泡，切记不要扔掉这些调料，它们将在后面的烹饪过程中起到增香的作用。

    2. 烧热锅，加入适量的油，油温热后放入葱、姜、蒜末，花椒、干辣椒和大料翻炒出香味。

    3. 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

    4. 倒入料酒，盖上锅盖焖一下，让酒气在锅内蒸发，帮助去腥。

    5. 倒入适量的清水，水量刚好没过鱼身。此时可以加入盐、酱油、糖和胡椒粉调味。

    6. 大火烧开后转小火慢炖，期间不时用锅铲将汤汁淋在鱼身上，使鱼均匀吸收汤汁。

    7. 炖煮约20分钟，至汤汁收浓，鱼肉熟透。

    8. 将鱼盛出装盘，撒上葱花和香菜末作为装饰。

    9. 将锅中的汤汁浇在鱼身上，一道美味的兰州家常鱼就完成了。

    在享用这道美食的时候，可以搭配一碗白米饭。把汤汁浇在饭上，鱼的鲜美和调料的香味将使米饭的味道变得更加丰富。而且这种吃法也能帮助去除鱼的油腻感，让人更愉快地享用整道菜肴。