杭州家常鱼做法

    杭州家常鱼做法

    简介：

    杭州家常鱼，一道承载着江南水乡风味的佳肴。选用新鲜的鱼肉，结合杭州特色的调料，烹饪出鲜嫩可口的鱼肉，每一口都充满了家的味道。

    所需材料：

     新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等）

     青红椒各一个

     葱姜蒜适量

     料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量

    所需工具：

     锅

     刀

     砧板

    步骤：

     前期准备：

    1. 鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块。

    2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

     制作过程：

    1. 锅中加油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

    2. 加入鱼块，两面煎至微黄。

    3. 倒入料酒，翻炒均匀。

    4. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒。

    5. 加入适量清水，淹没鱼肉，中小火煮10分钟。

    6. 加入青红椒丝，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

    提示和

     选择新鲜的鱼是关键，其肉质更加鲜嫩。

     烹饪过程中不要频繁翻动，以免鱼肉散架。

     可根据个人口味，加入其他调料或配菜。

    烹饪时间：约20分钟

    分量：2-3人份

    当你品尝这道杭州家常鱼时，仿佛能感受到那江南水乡的柔情与诗意。希望你在家的日子里，也能享受到这样的美味。

杭州家常鱼做法

一、材料准备

     草鱼1条（约700克）

     青蒜2棵

     生姜1块

     蒜头3瓣

     绍兴黄酒2汤匙

     老抽1汤匙

     镇江香醋2汤匙

     白糖2汤匙

     盐适量

     猪油适量

     胡椒粉适量

二、处理鱼的方法

    1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净备用。在鱼的两侧各划几刀，以便入味。

    2. 青蒜切段，生姜、蒜头拍碎备用。

三、烹饪过程

    1. 热锅，加入猪油，待油温升高后放入鱼，两面煎至微黄，取出备用。

    2. 锅中留底油，放入生姜、蒜头爆香。

    3. 加入青蒜段，翻炒至断生。

    4. 将煎好的鱼放入锅中，倒入黄酒，大火煮沸后转小火。

    5. 加入老抽、香醋、白糖和适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟。

    6. 加入盐和胡椒粉调味，翻动鱼身，使鱼两面都充分沾满酱汁。

    7. 煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

四、小贴士

    1. 在煎鱼的时候，可以在鱼身上撒一些盐，这样煎出来的鱼不容易破皮。

    2. 在煮鱼的过程中，可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，这样可以使鱼更加入味。

    3. 如果不喜欢太浓的酱汁，可以适量减少老抽和糖的用量。