南通家常鱼做法

南通家常鱼做法

    南通，这座位于中国东部的沿海城市，因其丰富的海鲜资源而闻名。在南通的日常生活中，鱼是一道不可或缺的美食。今天，我们就来介绍一道南通家常鱼的做法。

    我们需要选择新鲜的鱼。南通的海域盛产各种鱼类，如黄鱼、鲈鱼、带鱼等，都是非常好的选择。洗净鱼后，将其切成适当大小的块状备用。

    接下来，准备调料。在南通，家常鱼的做法通常不需要太多的复杂调料，以保持鱼的鲜美原味为主。基本的调料包括盐、姜片、葱段、料酒和食用油。如果有条件，还可以加入一些南通特色的调料，如虾酱，来增加风味。

    烹饪前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油。油温适中时，放入姜片和葱段，煸炒出香味。接着，将切好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

    当鱼煎至微黄后，倒入料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼充分吸收酒香。然后，加入适量的水，没过鱼块，再加入适量的盐和虾酱。大火烧开后，转小火慢炖。

    小火慢炖的过程中，不要经常翻动鱼块，以免破碎。等到汤汁变得浓稠，鱼肉变得鲜嫩入味时，就可以出锅了。

    出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添一些绿意。这样，一道美味的南通家常鱼就做好了。

    南通家常鱼做法简单，却能最大限度地保留鱼的鲜美原味。在南通人的日常生活中，这道菜是他们餐桌上的常客。当你在南通品尝这道菜时，不妨留意一下它的烹饪技巧和风味特点，也许你也能在家中烹饪出这样一道美味的家常鱼。