保定家常鱼做法

    以下为你介绍一道保定的家常鱼做法——清蒸武昌鱼。

    材料准备：

     武昌鱼1条（约500克）

     葱姜蒜适量

     青红辣椒各1个

     香菜适量

     盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量

    制作过程：

    1. 鱼处理干净，两面放葱、姜丝，上锅蒸10分钟。

    2. 葱姜蒜青红辣椒切末，香菜切碎。

    3. 锅中放油，油热后加入葱姜蒜、青红辣椒炒香。

    4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，再加入适量水烧开。

    5. 将烧开的汤汁浇在已蒸好的鱼上，撒上香菜即可。

    提示：

    1. 武昌鱼两面放葱、姜丝可以更好地去腥味。

    2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，一般蒸10-15分钟，若鱼比较大蒸20分钟。

    3. 烧汤汁时可根据口味调整调料的用量。

    一道美味的清蒸武昌鱼就做好了，希望大家喜欢！

保定家常鱼

    简介：

    保定家常鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的烹饪手法和选材，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。在保定地区，家常鱼是节日或重要场合的必备菜肴，寓意着年年有余、富贵吉祥。

    所需材料：

    1. 新鲜鲤鱼 - 1条（约500克）

    2. 葱 - 3根

    3. 姜 - 10克

    4. 蒜 - 5瓣

    5. 干辣椒 - 4个

    6. 花椒 - 10粒

    7. 生抽 - 2大勺

    8. 老抽 - 1小勺

    9. 料酒 - 1大勺

    10. 白糖 - 1小勺

    11. 盐 - 适量

    1

    2. 水 - 500毫升

    1

    3. 香菜 - 适量（装饰用）

    所需工具：

    1. 平底锅或炒锅

    2. 刀具

    3. 砧板

    4. 筷子或铲子

    步骤：

     前期准备：

    1. 将鲤鱼处理干净，切成均匀的段，用少量盐腌制约10分钟。

    2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

     制作过程：

    1. 平底锅预热，加入适量的油。

    2. 油热后，放入花椒和干辣椒段，小火翻炒至微焦，香味溢出。

    3. 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒至金黄色。

    4. 将鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

    5. 倒入生抽、老抽、料酒，轻轻翻炒均匀。

    6. 加入白糖和适量的盐，倒入清水。

    7. 大火烧开后，转中小火煮约15分钟，期间不时翻动鱼块，确保两面都煮至入味。

    8. 当汤汁收至差不多时，关火。将鱼块盛出装盘，撒上香菜作为装饰。

    9. 将锅中剩余的汤汁浇在鱼块上，即可上桌。

    提示和

     选择新鲜的鲤鱼是关键，其肉质更加鲜嫩。

     若喜欢辣味重的，可多加干辣椒段。