绵阳家常鱼做法,绵阳家常鱼：鲜嫩滑爽，回味无穷！

    绵阳家常鱼做法如下：

    备齐所有食材，草鱼去鳞去内脏去腮，把鱼腹内的黑膜刮掉洗净，从鱼背将鱼切成段，豆芽洗净，青蒜苗洗净切碎，生姜切片，葱切段。

    在处理好的鱼中撒入少许盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片，腌制15分钟。

    在腌制的过程中，将豆芽放入开水中焯水，断生后捞出沥干水分备用。

    热锅凉油，待油温烧至7成热时，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄后捞出备用。

    锅中留底油，放入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。

    加入适量的清水，大火烧开后转中小火，下入煎好的鱼块，加入盐、白糖、生抽、料酒，盖上锅盖焖煮10分钟。

    10分钟后，加入豆芽、青蒜苗段，大火烧开即可。

绵阳家常鱼：鲜嫩滑爽，回味无穷！

    绵阳，这座美丽的城市，不仅有着悠久的历史文化，还有着令人垂涎欲滴的美食。其中，家常鱼更是深受当地人和游客的喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作秘诀吧！

一、选材

    要做出一道美味的家常鱼，选材是关键。在绵阳，最常见的鱼类有鲤鱼、草鱼和鲈鱼等。其中，鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，最适合做家常鱼。新鲜的鲤鱼，鳞片有光泽，鱼鳃呈红色，鱼眼清澈透明。在选购时，一定要注意观察这些细节哦！

二、处理食材

    将选好的鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。同时，准备好姜片、葱段、蒜末等调料。

三、烹饪技巧

    1. 煎鱼：热锅凉油，将切好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼时要掌握好火候，避免煎糊。

    2. 炖煮：煎好的鱼块放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜末，用小火炖煮20分钟。炖煮时，不要加盖，以免鱼肉变糊。

    3. 调味：炖煮过程中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。出锅前撒上葱花即可。

四、美味呈现

    经过一番精心烹饪，一道美味的家常鱼就做好了！鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁浓郁香醇。吃上一口，仿佛就能感受到绵阳这座城市的魅力。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道家常鱼都是不容错过的美味佳肴！

五、小贴士

    1. 煎鱼时可以在锅底撒上一些盐，这样不容易煎破鱼皮。

    2. 炖煮时可以加入一些豆腐或豆皮等配菜，增加口感层次感。

    3. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或花椒提味。

    4. 家常鱼最好选用新鲜的活鱼制作，这样口感更加鲜美。