衡阳家常鱼做法

    材料：

    - 草鱼 1 条

    - 青红辣椒 各 1 个

    - 葱姜蒜 适量

    - 盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精 适量

    步骤：

    1. 草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用；青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用。

    2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红辣椒丝翻炒均匀。

    3. 加入草鱼块，两面煎至金黄色，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

    4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，至鱼肉熟透。

    5. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

    小贴士：

    1. 煎鱼时要用中小火，避免煎焦。

    2. 炖煮时火候要掌握好，要用小火慢炖，使鱼肉更加入味。

    3. 可以根据个人口味加入其他调料，如豆豉、花椒等。

    衡阳家常鱼的做法简单易学，味道鲜美可口，是衡阳人民餐桌上的常客。希望您也能做出一道美味的衡阳家常鱼！

衡阳家常鱼做法

    衡阳，这座历史悠久的城市，以其独特的家常菜肴吸引了无数食客。在众多美味佳肴中，家常鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作一道美味的衡阳家常鱼。

    我们需要准备一些基本的食材。一条新鲜的鱼、适量的葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精。这些食材都是家常必备，非常容易购买。

    接下来，我们来处理鱼。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块。用厨房纸巾吸干水分备用。这一步非常重要，因为鱼的水分会影响烹饪时的口感。

    然后，我们开始制作调料。将葱、姜、蒜和辣椒切碎备用。在一个碗中加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，直至糖和盐完全融化。这个调料是家常鱼的关键，它能够为鱼提供丰富的味道和颜色。

    现在，我们来烹饪鱼。在热锅中倒入适量的油，待油温适中时放入切好的葱、姜、蒜和辣椒，翻炒出香味。然后放入鱼块，轻轻煎至两面金黄。这一步需要耐心，不要急于翻动鱼块，以免破碎。

    我们把调好的调料浇在鱼块上，轻轻翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，让鱼肉更加入味。

    一道美味的衡阳家常鱼就做好了！它的口感鲜美，肉质嫩滑，色香味俱佳。无论是配饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。