泰州家常鱼做法

泰州家常鱼做法

    泰州，这座美丽的城市，以其丰富的美食文化而闻名。其中，家常鱼是泰州人民餐桌上的常客。今天，我们就来学习一下泰州家常鱼的做法。

    我们需要准备一些基本的食材。一条新鲜的鱼，生姜，大蒜，辣椒，葱，酱油，料酒，盐和糖。这些食材都是泰州家常菜中常见的，非常具有地方特色。

    接下来是制作过程。将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块。然后，用姜丝、蒜末、料酒和盐腌制10-15分钟，以便去除鱼腥味并增加风味。

    在腌制的过程中，我们可以准备其他的调料。将生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，葱切段备用。这些调料将为鱼增添丰富的口感和香气。

    然后，热锅凉油，待油温适中后放入姜片、蒜末和辣椒段，煸炒出香味。这时，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，两面煎至金黄色。煎鱼的时候注意不要太大火，以免鱼块煎焦。

    当鱼块煎至金黄色后，加入适量的酱油、料酒、糖和之前准备好的葱段。轻轻翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

    加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。等到汤汁浓稠时，就可以出锅了。

    这样，一道美味的泰州家常鱼就做好了。鱼肉的鲜嫩和调料的香气完美地结合在一起，让人回味无穷。无论是配饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。