泉州小吃有哪些

    泉州小吃众多，其中比较有名的有土笋冻、海蛎煎、姜母鸭、烧肉粽等，每一道小吃都有其独特的风味和来历。

    土笋冻是用沙虫制作的一种晶莹剔透的美味，口感清爽，十分解暑。海蛎煎则是用海蛎和鸡蛋煎制而成，口感鲜美，十分美味。姜母鸭是用老姜和鸭肉炖制而成，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。烧肉粽则是用猪肉和糯米烧制而成，口感香糯，十分可口。

    除了这些比较有名的小吃之外，泉州还有许多其他的小吃，比如醋肉、糖葱饼、炸鸡、豆腐花等等。这些小吃的风味和口感各不相同，但都有一个共同点，那就是美味可口，让人回味无穷。

    泉州的小吃文化十分丰富多样，每一道小吃都有其独特的来历和风味。如果你来到泉州旅游，不妨尝尝这些地道的小吃，感受泉州的美食文化。

泉州小吃有哪些

一、泉州小吃的种类

    土笋冻、东西塔、清净寺、崇武古城、洛阳桥等等闻名遐迩的泉州风物，组成了一幅幅多姿多彩的闽南风情画，而其中的许多风物，都与小吃有关。就像我们在谈北京小吃的时候，自然而然地就会想到烤鸭一样。

    从大的品类上来说，泉州的小吃可以分为早餐类、中晚餐类、夜宵类和特殊类。

    早餐类的小吃有：豆浆、油条、扁食（即饺子）、拌面、稀粥。还有咸饭、糯米粥、甜薯粉粥、豆腐脑、豆花等。

    中晚餐类的小吃有：炒米粉、白米饭、面线糊、地瓜粥等等。

    夜宵类的小吃有：烧烤、生煎包（即扁食）、油炸鬼（即油条）、蒸饺、沙茶面等等。

    特殊类的小吃有：肉粽、元宵丸、芋头饼、月饼等等。

    从味道上来说，泉州的小吃大体上有咸的、甜的和清淡的三种。喜欢咸味的，可以尝尝土笋冻、咸饭、肉粽和沙茶面；喜欢甜食的，可以尝尝甜薯粉粥和月饼；而喜欢吃清淡的，则可以品尝稀粥、白米饭和各种汤类。

二、泉州小吃的特色

    泉州小吃的特色之一，是带有很鲜明的闽南特点。比如，泉州的肉粽与福建其它地区乃至全国的肉粽相比，风味独具一格。其它地方的肉粽多用糯米和猪肉等原料制作，而泉州的肉粽在配料上往往大做文章。在糯米里加入鱿鱼、香菇、葱蒜等佐料，有的还会加人鸡肉和海蛎等原料，这样一来，肉粽不仅色香味俱佳，而且营养十分丰富。因为泉州人很多都是经商出身，很多人都是“三山五岳人”，他们将本地的特产带到了全国各地，也将各地的特产带回了泉州，久而久之，泉州小吃就形成了与众不同的特色。像咸饭，泉州的咸饭以米饭为主料，配以各种辅料制成，而其它地方的咸饭则以各种米菜为主料，其配料的种类和数量都没有泉州的多。像肉粽，泉州的肉粽以五花猪肉配上上等的高梁白酒“红塔山酒”为调料，再放入一些香菇和蚝豉等调料，其味道不仅鲜美可口，而且富含蛋白质和人体必需的各种氨基酸及微量元素，营养价值极高。像面线糊，因为放了姜丝和油条，使其味道清而不糊。更难能可贵的是，这些小吃在经过几百年的锤炼之后，形成了不拘一格的烹制特色和独具一格的风味特色。比如泉州的拌面以花生酱为主料调味调色，让人一看就感到香味扑鼻；而沙茶面则以各种猪内脏和海鲜为主料，味道鲜美可口。还有我们前面已经介绍过的土笋冻和元宵丸等等小吃，都是因为具有与众不同的烹制方法和风味特色，才在闽南乃至全国大行其道。