徐州家常鱼做法

    徐州家常鱼做法如下：

    1. 准备食材：草鱼1条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、水适量。

    2. 将草鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块，用盐、料酒腌制10分钟。

    3. 将葱姜蒜花椒干辣椒剁成末，香菜切碎备用。

    4. 腌制好的鱼块沾上面粉。

    5. 锅中加油烧热，放入沾好面粉的鱼块煎至两面金黄色。

    6. 煎好的鱼块捞出备用。

    7. 锅中留底油，放入葱姜蒜花椒干辣椒末炒香。

    8. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、醋、糖，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

    9. 等汤汁浓稠后，撒上香菜末即可出锅。

    以上就是徐州家常鱼的做法啦，希望能帮到你。

徐州家常鱼做法

    徐州家常鱼是一道色香味俱佳的菜肴，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍徐州家常鱼的做法。

    所需材料：

     草鱼 1 条（约500克）

     葱姜蒜 适量

     青红辣椒 各1个

     盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精 适量

     食用油 适量

    步骤：

    1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐和料酒腌制10分钟。

    2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。

    3. 起锅烧热，倒入适量食用油，油温六成热时放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

    4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红辣椒段爆香。

    5. 加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味。

    6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

    7. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。

    小贴士：

    1. 煎鱼时先用小火将鱼煎至两面金黄，再炖煮时不容易散架。

    2. 炖煮时火候要控制得当，以免煮烂鱼肉。

    3. 根据个人口味可适量调整调料的用量。

    家常鱼做法简单易学，不仅营养丰富，而且具有很好的保健作用。在徐州地区，人们常用家常鱼来招待客人或作为节日菜肴，寓意着年年有余、富贵吉祥。