蔬菜汤类菜谱大全

    蔬菜汤类菜谱大全

    一、紫菜蛋花汤

    原料：紫菜、鸡蛋、虾米、精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜末各适量。

    制法：

    1. 紫菜用清水洗去沙粒，撕去黄片，开水浸泡后剪成线，沥水备用；鸡蛋打入碗中搅匀。

    2. 锅入清水烧开，放入紫菜、虾米，小海米稍煮，加精盐、胡椒粉、味精后将鸡蛋液从锅边淋入，待蛋花浮起，加香油、葱姜末即可盛出。

    二、丝瓜肉片汤

    原料：猪瘦肉150克、丝瓜500克，生姜1片，精盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

    制法：

    1. 将猪瘦肉洗净切成薄片，用开水焯烫以除去血水；丝瓜去皮，洗净切成片，备用。

    2. 向锅内加入适量清水，放入姜片，待水煮沸后加入肉片、丝瓜片，猛火烧开后用小火煲3小时，放入精盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

    三、三鲜苦瓜汤

    原料：苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000毫升，盐适量。

    制法：

    1. 将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。

    2. 锅中加适量清水，烧开后，放入苦瓜片稍微焯一下（去苦味），捞起沥干水分。

    3. 锅中倒入鲜汤烧开，放入笋片、香菇片烧沸，加苦瓜片煮约5分钟，加盐调味即可。

    四、白菜豆腐汤

    原料：白菜心2000克、冻豆腐两块（约100克）、香菇50克、植物油、盐各适量。

    制法：

    1. 将白菜心洗净撕成小块；冻豆腐用温水泡软化；香菇用温水泡发后去蒂净攥。

    2. 锅置火上放入适量清水和植物油烧沸，将白菜心、冻豆腐和香菇放入锅内，煮至白菜心软烂时放入适量盐即可。

    五、银耳红枣汤

    原料：银耳（即白木耳）15克，红枣20克。白糖2/3大匙。

    制法：

    1. 银耳用温水泡发。将银耳择洗干净除去杂质撕成小片，红枣用温水洗净。

    2. 将以上两种食材一起放入沙锅内加温水，置旺火上烧沸后用文火煎熬1小时。3. 最后加入白糖溶化后即可盛出晾凉，或放冰箱中冷凉后饮用口味更好。银耳有补脾气、润肠胃等功效；红枣有增强体能等功效；白糖有润肺生津等功效。银耳红枣汤适合肺热咳嗽的人食用。糖尿病患者不宜食用。

蔬菜汤类菜谱大全

    蔬菜汤是一道美味又健康的佳肴，它不仅口感清爽，而且富含各种维生素和矿物质。下面就为大家介绍几种常见的蔬菜汤菜谱，让你在家也能轻松制作出美味的蔬菜汤。

一、番茄蔬菜汤

    材料：番茄、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒、盐、黑胡椒粉、鸡精

    做法：

    1. 将番茄、胡萝卜、洋葱、土豆、青椒切成小块备用。

    2. 在锅中加入适量油，烧热后加入洋葱翻炒出香味。

    3. 加入番茄翻炒至软烂，再加入胡萝卜、土豆、青椒继续翻炒。

    4. 加入足够的水，大火煮开后转小火煮约20分钟。

    5. 加入盐、黑胡椒粉、鸡精调味即可。

二、南瓜蔬菜汤

    材料：南瓜、胡萝卜、玉米粒、豌豆、盐、鸡精

    做法：

    1. 将南瓜去皮切成小块，胡萝卜切成小块备用。

    2. 在锅中加入适量油，烧热后加入南瓜、胡萝卜翻炒。

    3. 加入足够的水，大火煮开后转小火煮约15分钟。

    4. 加入玉米粒、豌豆继续煮5分钟。

    5. 加入盐、鸡精调味即可。

三、紫菜蔬菜汤

    材料：紫菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、盐、鸡精

    做法：

    1. 将紫菜剪成小块，黄瓜、胡萝卜切成丝备用。

    2. 在锅中加入适量水，烧开后加入紫菜煮5分钟。

    3. 打入鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花。

    4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝继续煮2分钟。