拔丝地瓜的做法
2024-01-03 07:22作者:hongyi5美食 0人已围观
摘要以下为你介绍拔丝地瓜的做法: 材料:地瓜500克,白糖150克,清水150克,香油适量 做法: 1. 地瓜去皮,切成大小均匀的块。 2. 锅中加油,烧至五、六成热时,将地瓜块逐个放入,炸至表面焦黄时捞出。 3. 锅中留底油,倒入白糖...
以下为你介绍拔丝地瓜的做法:
材料:地瓜500克,白糖150克,清水150克,香油适量
做法:
1. 地瓜去皮,切成大小均匀的块。
2. 锅中加油,烧至五、六成热时,将地瓜块逐个放入,炸至表面焦黄时捞出。
3. 锅中留底油,倒入白糖,小火加热,用铲子不停翻炒,使糖完全融化。
4. 当糖的颜色变黄,并冒出小泡泡时,倒入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,使每一块地瓜都裹上糖浆。
5. 最后在盘子上抹一层香油,将糖炒地瓜盛出装盘,晾凉后即可享用。
温馨提示:拔丝地瓜的关键是糖浆的熬制和火候掌握,一定要用小火慢慢熬制,直到糖浆颜色变成浅黄色并冒小泡泡。同时地瓜块炸至表面焦黄,裹上糖浆后才会更加酥脆香甜。
拔丝地瓜
简介:
拔丝地瓜是一道色香味俱佳的传统中式甜点。外层糖丝焦脆,内里地瓜绵软,甜而不腻,老少皆宜。在寒冷的冬季或节日庆典时,这道菜常常是餐桌上的亮点。
所需材料:
地瓜:500克
白糖:150克
清水:适量
植物油:适量
所需工具:
中型不粘锅
木筷子或金属夹子
烤箱(可选)
步骤:
前期准备:
1. 地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的块状。
2. 在不粘锅上刷一层薄薄的植物油。
制作过程:
1. 地瓜处理:将地瓜块放入预热好的烤箱中,以200°C烤15-20分钟,或直到表面微黄、内部熟透。没有烤箱也可直接在锅中蒸熟。
2. 煮糖与拔丝:在锅中加入适量的清水和白糖,中小火煮至糖完全溶解并开始冒泡。此时调至小火,将烤好的地瓜块逐个放入糖浆中,确保地瓜均匀裹上糖液。迅速用筷子夹出,放在抹了油的盘子上。
3. 出锅装盘:在地瓜表面再撒上一层白糖,用筷子快速拔丝,让糖丝均匀覆盖地瓜。之后轻轻装盘。
4. 冷却享用:将拔丝地瓜放置一旁冷却至室温,糖丝会变得更脆。此时即可享用。
提示与
为确保拔丝效果更好,地瓜块的大小要适中,不要过大或过小。
煮糖时火候要控制得当,避免糖煮得过老或过嫩。
若喜欢更脆的口感,可以出锅后稍微冷却后,再次放入热油中复炸一遍。
地瓜品种不同,熟透时间也会有所差异,要留意地瓜的状态以免过熟或未熟。
烹饪时间:准备时间15分钟,烹饪时间30分钟。
分量:此菜谱适合3-4人食用。
拔丝地瓜不仅是一道美食,也是一份记忆。在制作过程中,可以感受到家的温馨和传统烹饪的魅力。希望你也能喜欢这道传统的中式甜点!
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