椒盐虾的做法

    椒盐虾是一道色香味俱佳的经典汉族小吃，属于粤菜系。此菜用椒盐的香味入味，口感鲜美，是许多人的最爱。

    原料：

    - 鲜虾500克

    - 青红椒各半个

    - 洋葱1/4个

    - 葱1根

    - 姜3克

    - 蒜3瓣

    - 椒盐适量

    - 盐适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 黑胡椒粉适量

    - 淀粉适量

    做法：

    1. 鲜虾剪去虾枪和虾须，开背去虾线，洗净沥干水分，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。

    2. 青红椒、洋葱切小丁，葱姜蒜切末备用。

    3. 起锅烧热，加入适量油，油温烧至五成热时放入腌制好的虾，小火炸至金黄色，捞出沥油。

    4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、洋葱丁和青红椒丁炒香。

    5. 倒入炸好的虾，撒上椒盐炒匀即可。

    提示：

    1. 虾的大小最好在2-3厘米左右，这样容易炸透。

    2. 油温不要太高，以免炸糊。炸好的虾要捞出沥油，以免过火。

    3. 椒盐的用量根据个人口味来调整，可以多放一些增加口感。

    4. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。

椒盐虾：美味下饭的家常小炒

一、准备材料

     新鲜虾500克

     红椒半个

     黄椒半个

     青椒半个

     蒜瓣3-4瓣

     姜片3-4片

     椒盐适量

     料酒1汤匙

     生抽1汤匙

     玉米淀粉适量

     食用油适量

二、制作过程

    1. 前期准备：

     新鲜虾清洗干净，去须、去肠泥，用厨房纸吸干水分备用。

     红、黄、青椒洗净切成小块，蒜和姜切片备用。

    2. 制作过程：

     将处理好的虾放入碗中，加入料酒、生抽和玉米淀粉，腌制约10分钟。

     锅中倒入足够的食用油，烧至七成热后，放入腌制好的虾，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

     锅中留底油，放入蒜片、姜片爆香，接着加入红、黄、青椒翻炒至断生。

     倒入炸好的虾，撒上适量的椒盐，翻炒均匀使虾充分裹上椒盐，翻炒至香味四溢即可出锅。

    提示和

    1. 选购新鲜虾时，尽量选择虾身颜色鲜亮、无异味的。如果想要更加鲜美的味道，可以选择带有虾膏的虾。

    2. 炸虾的时候要掌握好油温，以免炸焦了影响口感。可以先放一个虾进去试试油温，如果虾很快浮起来且颜色变化不大，说明油温适宜。

    3. 如果不喜欢太重的椒盐味，可以适量减少椒盐的用量。也可以根据个人口味添加一些辣椒粉或五香粉来丰富口感。

    4. 如果想要更加健康的烹饪方式，可以选择用烤箱来烤制虾，但这样需要更长的烹饪时间。

    5. 在处理虾的时候，可以用牙签挑去虾线，这样可以使虾更加清爽不油腻。