西兰花鸡蛋羹蒸怎么做

西兰花鸡蛋羹蒸

一、准备材料

     西兰花：100克

     鸡蛋：2个

     盐：适量

     胡椒粉：适量

     生抽：适量

     水：200毫升

     鲜奶油（可选）：1勺

     芝麻油（可选）：适量

二、操作步骤

    1. 西兰花处理：将西兰花洗净，切成小段。为增强口感，可以将较粗的茎部切细或去掉。然后放入热水中焯一下，这样可缩短蒸的时间并保留更多的营养。

    2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着加入200毫升的温水，再次搅拌均匀。可以过滤蛋液来去除杂质，使蒸出的鸡蛋羹更为细腻。

    3. 混合蛋液与西兰花：将焯好的西兰花放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。

    4. 上锅蒸煮：将碗放入锅中，加水，水位需在碗的三分之二处。盖上锅盖，待水烧开后转为中小火，蒸约15分钟或至鸡蛋羹凝固。

    5. 调味与装饰：在蒸好的鸡蛋羹上撒上一些生抽，若希望更丰富的口感，可以在表面滴上一些鲜奶油和芝麻油。

三、注意事项

    1. 鸡蛋与水的比例为1:2左右，这是使鸡蛋羹口感嫩滑的关键。

    2. 为避免蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状，应使用中小火，避免火候过大。

    3. 可以在蒸之前将碗用保鲜膜封好，或在蛋液上覆盖一层保鲜膜，这样可以避免蒸汽水滴入鸡蛋羹中，影响其细腻的口感。