猪蹄炖黄豆的做法

    猪蹄炖黄豆是一道营养丰富的传统家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和矿物质，两者一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。下面我将详细介绍这道菜的做法。

    材料：

    - 猪蹄 1 只

    - 黄豆 100 克

    - 姜片 适量

    - 料酒 适量

    - 盐 适量

    - 水 适量

    步骤：

    1. 提前一晚将黄豆浸泡在水中，让其充分吸水膨胀。

    2. 第二天将猪蹄处理干净，剁成小块，用热水焯一下去血水。

    3. 取一砂锅，加入适量的水，放入猪蹄、黄豆、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

    4. 在炖煮的过程中，要适时地去除浮沫，保持汤的清澈。

    5. 炖煮约2小时左右，直到猪蹄炖烂，黄豆变软，加入适量的盐调味。

    6. 继续炖煮10分钟左右，让黄豆和猪蹄充分吸收盐分，然后关火即可。

    小贴士：

    1. 黄豆要提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀，这样在炖煮时更容易煮熟。

    2. 猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。

    3. 炖煮时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄和黄豆充分炖烂，口感更好。

    4. 盐要等到炖煮基本完成时再加入，以免影响炖煮效果。

    5. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香气和口感。

猪蹄炖黄豆

一、准备材料

     猪蹄：1只

     黄豆：100克

     姜片：适量

     料酒：适量

     盐：适量

     水：适量

二、操作步骤

    1. 猪蹄处理：猪蹄请店家斩块，回家后用温水浸泡，去除血水。然后放入沸水中焯烫，撇去浮沫，取出猪蹄备用。

    2. 黄豆浸泡：黄豆提前一晚浸泡，让其充分吸收水分。然后清洗干净，沥干水分备用。

    3. 炖煮：将处理好的猪蹄和黄豆放入炖锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。

    4. 加盐调味：待猪蹄和黄豆炖煮至软糯，加入适量的盐调味，再炖煮10-15分钟即可关火。

    5. 食用：将炖好的猪蹄黄豆盛出，稍微冷却后即可食用。

三、注意事项

    1. 黄豆需要提前浸泡，这样在炖煮时才能更好的发挥其口感和营养价值。

    2. 炖煮时火候要控制好，避免煮得过快导致材料不熟或者煮得过慢导致材料过烂。

    3. 加盐要在猪蹄和黄豆炖煮至软糯后再加，这样既可以避免猪蹄不易炖烂，又能让盐充分渗透入味。

    4. 炖好的猪蹄黄豆可以搭配一些配菜或者调料来增加口感，如葱花、香菜、蒜泥等。