酱肘子的做法

    酱肘子做法如下：

    1. 肘子洗净，去骨，放入开水中焯一下，捞出沥水。

    2. 锅中倒油，烧至8成热，放入肘子炸成金黄色，捞出沥油。

    3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、酱油、料酒、大料、桂皮、盐，烧开后放入肘子，大火烧开后转小火炖至肘子熟透，捞出装盘。

    4. 锅中汤汁烧开，加入味精调味，浇在肘子上即可。

酱肘子的做法

一、准备食材

    主料：猪肘子1个（约500克）

    调料：酱油100毫升、甜面酱20克、老抽10毫升、料酒15毫升、白糖10克、盐适量、葱1根、姜1块、大料2个、桂皮适量

二、制作过程

    1. 肘子洗净，放入开水中焯烫，捞出沥干水分备用。

    2. 锅中加入适量的油，烧至7成热，放入葱姜爆香。

    3. 倒入甜面酱，小火炒匀。

    4. 加入酱油、老抽、料酒、白糖，小火煮开。

    5. 放入焯烫好的肘子，加入适量的水，水量要没过肘子。

    6. 大火烧开后撇去浮沫，放入大料和桂皮，转小火慢炖2小时左右，直到肘子变软糯。

    7. 炖好的肘子捞出晾凉，切片装盘即可。

    注意事项：

    1. 肘子焯烫后要用清水冲洗干净，否则会有腥味。

    2. 炒甜面酱时要用小火，以免炒糊。

    3. 炖肘子时要加足够的水，以免干锅。

    4. 炖好的肘子要晾凉后再切片，否则容易散架。