带鱼的家常做法

    材料：

     带鱼 2 条

     姜片 适量

     葱段 适量

     蒜末 适量

     料酒 适量

     生抽 适量

     老抽 适量

     白糖 适量

     盐 适量

     鸡精 适量

    步骤：

    1. 将带鱼去内脏、去头尾，切成5厘米长的段，用姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。

    2. 热锅凉油，将腌制好的带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

    3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入煎好的带鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

    4. 最后收汁，装盘即可。

    小贴士：

    1. 带鱼要选择新鲜的，肉质饱满，色泽鲜艳的。

    2. 带鱼煎的时候不要煎过头，煎至两面金黄即可。

    3. 炖煮时要用小火，让带鱼充分吸收汤汁，更加入味。

    4. 可以根据个人口味加入其他的调料，如辣椒、花椒等。

带鱼的家常做法

一、准备材料

    主料：带鱼

    调料：葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、糖、胡椒粉

二、制作过程

    1. 处理带鱼：将带鱼去头去尾，去除内脏和腹内黑膜，清洗干净，切成段。

    2. 腌制：将带鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，去腥味。

    3. 煎带鱼：热锅凉油，将带鱼两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

    4. 炒调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、醋、糖，煮开后转小火煮5分钟。

    5. 煮带鱼：将煎好的带鱼放入锅中，加入适量清水（刚好没过带鱼），大火烧开后转小火煮10分钟。

    6. 收汁：煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

    1. 处理带鱼时要把腹内黑膜去掉，否则会有腥味。

    2. 煎带鱼时要热锅凉油，这样煎出的带鱼不容易粘锅。

    3. 煮带鱼时不要翻动太多，以免带鱼碎掉。