泡椒凤爪做法

    泡椒凤爪做法如下：

    所需材料：

    凤爪1斤、野山椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、白醋、盐、料酒、白糖、鸡精

    步骤：

    1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

    2. 起锅烧热，下入适量油，下入花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，炒香。

    3. 下入凤爪，煸炒至凤爪颜色发白。

    4. 倒入适量料酒，老抽，加一点点糖给凤爪上色提味。

    5. 加入适量的水，水量没过凤爪。

    6. 大火烧开后改小火慢炖，炖20分钟。

    7. 加入泡椒和泡椒水，加入适量盐调味，如果喜欢可以再加一些糖提味。

    8. 大火收汁儿，不要收太干，一点汤汁会更好吃。

    9. 盛出装盘即可享用了。

泡椒凤爪做法

    泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。下面就为大家介绍这道美味的泡椒凤爪是怎么做出来的。

    1. 准备食材

     鸡爪500克

     野山椒适量

     泡椒适量

     小米椒适量

     姜片适量

     蒜末适量

     盐适量

     白糖适量

     白醋适量

     料酒适量

     凉白开适量

    2. 处理鸡爪

    将鸡爪洗净，去掉指甲，剁成小块。这一步是为了方便入味。

    3. 焯水去腥

    锅中加水，放入姜片和料酒，烧开后放入鸡爪，焯水2-3分钟。目的是去除血沫和腥味。将焯好的鸡爪用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

    4. 煮制

    将处理好的鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的清水，加入姜片和盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪熟透。注意不要煮得太烂，以免失去口感。

    5. 冰水浸泡

    将煮好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡10-15分钟，这样可以使鸡爪更加爽脆。期间可以换一次冰水。

    6. 腌制

    在一个大碗中，加入野山椒、泡椒、小米椒、蒜末、盐、白糖和白醋，再倒入适量的凉白开，搅拌均匀，制成腌制液。将冰水浸泡好的鸡爪放入腌制液中，确保鸡爪完全浸泡在腌制液中，密封后放入冰箱冷藏24小时腌制时间越长，味道越好。

    7. 装盘

    将腌制好的泡椒凤爪取出装盘，淋上一些腌制液，即可食用。可以配上一碗白粥或啤酒，享受酸辣爽口的味觉盛宴。

    8. 储存

    泡椒凤爪最好在冷藏条件下保存，可以放置3-5天。如果想要长期保存，可以放入冰箱冷冻室，但会影响口感。