凤梨酥的做法

凤梨酥的做法

一、材料准备

    1. 凤梨果肉：500克

    2. 低筋面粉：200克

    3. 奶粉：25克

    4. 黄油：150克

    5. 糖：40克

    6. 鸡蛋：1个

    7. 盐：适量

    8. 发酵粉：1小勺

二、制作过程

    1. 将凤梨果肉切成小丁，放入搅拌机中打成凤梨蓉。

    2. 在热锅中放入黄油，加热至溶化，加入凤梨蓉翻炒，然后加入糖继续翻炒，直至炒成馅料状，备用。

    3. 将低筋面粉、奶粉、发酵粉和盐混合均匀，然后加入软化的黄油，用手搓成均匀的细屑。

    4. 把鸡蛋打散，慢慢倒入面粉黄油屑中，搓揉成面团。

    5. 把面团分成20个小团，每个约25克。同样，把炒好的凤梨馅也分成20个小团，每个约15克。

    6. 取一块面团，用手掌压扁，然后放上一块凤梨馅，包起来，搓成圆球。如此这般，把所有的面团和凤梨馅都包好。

    7. 将包好的凤梨酥放入模具中，轻轻压平。模具事先应抹上一层薄薄的黄油防粘。

    8. 将模具放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟或直到表面呈金黄色。

三、烤制与出炉

    烤制过程中，请注意观察烤箱中的凤梨酥，如果表面开始变金黄，就可以用牙签插入酥皮，如果能轻易拔出而不粘附，那就说明已经烤好了。出炉后，稍微放凉一下就可以取出放在盘子里。

四、储存建议

    刚出炉的凤梨酥最为美味，但如果不能立即食用完，可以放入密封容器中，放在阴凉干燥处保存。再次食用前，可以放入微波炉中加热一下，恢复酥脆口感。

五、制作要点

    1. 凤梨蓉翻炒时要注意火候，既要炒干水分又不能炒得太糊。