京酱肉丝怎么做好吃视频,京酱肉丝的秘密：如何烹饪出令人垂涎欲滴的京酱肉丝

    我们需要准备以下食材：猪里脊肉、甜面酱、豆皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、淀粉等。

    接下来，我们来制作京酱肉丝。将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟。然后，烧开一锅水，将豆皮切成小块，放入水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。同时，将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。

    接下来是制作酱汁的环节，热锅凉油下入葱姜末爆香，加入甜面酱、白糖、生抽和老抽翻炒均匀，制成酱汁。然后，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，倒入酱汁翻炒均匀即可出锅。

    将豆皮铺在盘底，放上黄瓜丝、胡萝卜丝和炒好的肉丝，卷起来即可享用美味的京酱肉丝了。

京酱肉丝的秘密：如何烹饪出令人垂涎欲滴的京酱肉丝

    导语：京酱肉丝，一道具有浓厚北京风味的传统佳肴。其色泽鲜亮、口感滑嫩，酱香浓郁。本文将带你解锁京酱肉丝的烹饪秘籍，让你在家也能品尝到地道美味！

一、食材准备

     猪里脊肉 300克

     甜面酱 2勺

     葱白 适量

     鸡蛋清 1个

     盐、糖、料酒、生抽、淀粉 各适量

     花生油 适量

二、烹饪步骤

    1. 腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、糖、料酒和生抽，抓匀后加入鸡蛋清和淀粉，继续抓匀，腌制10分钟。

    2. 切配：葱白切成细丝，摆盘备用。

    3. 炒制：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，迅速划散，待肉丝变色后捞出沥油。

    4. 酱炒：锅中留底油，放入甜面酱，小火慢炒，待酱香释放后，放入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，使肉丝裹满酱汁。

    5. 装盘：将炒好的肉丝盛入已摆好葱丝的盘中，即可上桌享用。

三、小贴士

     选择新鲜的猪里脊肉是关键，它决定了肉丝的口感和鲜嫩度。

     甜面酱是京酱肉丝的灵魂，一定要选择品质好的甜面酱。

     炒制时火候要掌握好，避免炒糊或炒生。

     可以根据个人口味调整调料的用量。