肉末茄子的家常做法

    肉末茄子的家常做法并不复杂，首先你需要准备以下食材：

     茄子2个

     肉末适量

     蒜末适量

     姜末适量

     青红辣椒各1个

     豆瓣酱适量

     生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量

    接下来是做法：

    1. 茄子切长条，用清水浸泡片刻后捞出沥干水分。青红辣椒切丝备用。

    2. 热锅凉油，油热后放入茄子条，煎至两面金黄后盛出备用。

    3. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末爆香。

    4. 加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的水、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

    5. 将煎好的茄子条倒入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。

    6. 最后加入青红辣椒丝翻炒均匀即可出锅。

肉末茄子的家常做法

    茄子，是夏日餐桌上常见的一道蔬菜，其肉质柔嫩，口感细腻，营养丰富。茄子有数种做法，其中肉末茄子是最受大家喜爱的一道家常菜。下面就为大家详细介绍肉末茄子的家常做法。

    材料：

    - 圆茄子1个

    - 瘦肉末适量

    - 大蒜3瓣

    - 生姜1小块

    - 青辣椒1个

    - 小红辣椒2个

    - 青蒜苗适量

    - 盐、生抽、老抽、白糖、料酒适量

    步骤：

    1. 准备材料：茄子去蒂洗净，切成大小适中的长条，青辣椒、小红辣椒切圈，大蒜、生姜切末，青蒜苗切成小段备用。

    2. 腌制茄子：将切好的茄子放入大碗中，加入适量盐拌匀，腌制约10分钟，待茄子出水后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

    3. 炒制：热锅凉油，待油温热后放入大蒜、生姜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色。

    4. 煸炒茄子：将茄子放入锅中，用中火不断翻炒，待茄子表面微焦后，加入青辣椒、小红辣椒圈继续翻炒均匀。

    5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后，加入适量清水（约200毫升），盖上锅盖焖煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

    6. 出锅装盘：待汤汁收浓后，撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅装盘。

    小贴士：

    1. 茄子切好后先用盐腌制一下，可以去除多余水分，使茄子口感更加脆嫩。

    2. 炒制时要用中火不断翻炒，以免茄子糊底。