虎皮尖椒的做法

    虎皮尖椒，这是一道让人一吃就忘不了的经典川菜。虎皮尖椒的皮上有很多皱纹，看起来像虎皮，因此得名。虎皮尖椒的口感鲜美，香辣可口，是一道非常下饭的好菜。

    准备尖椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、醋、白糖、盐。尖椒最好选皮厚的，不容易糊，辣椒的大小可以根据个人喜好选择。然后去掉辣椒的蒂和籽，洗净备用。大蒜切碎，豆豉洗净备用。

    接下来，热锅凉油，油热后放入尖椒，两面煎至出现虎皮纹，然后取出备用。注意不要煎过头，否则尖椒会变得很软。

    然后，在锅中留底油，放入蒜末和豆豉，翻炒出香味。加入生抽、老抽、醋、白糖、盐调味，加入适量的水煮开。

    将煎好的尖椒放入锅中，小火煮5分钟，让尖椒充分吸收调料的味道。煮好后，将尖椒捞出装盘，淋上剩余的汤汁即可。

    这就是虎皮尖椒的做法啦！你可以根据自己的口味调整调料的用量，让虎皮尖椒的味道更加符合自己的口味。希望你能做出美味的虎皮尖椒！

虎皮尖椒的做法

一、准备材料

    主料：尖椒5个

    调料：食盐1小勺、酱油15毫升、米醋3毫升、蒜2瓣、植物油15毫升

二、处理食材

    1. 尖椒去蒂，稍微去多一点，这样更易入味。

    2. 将去蒂后的尖椒用刀从里向外翻，使之呈碗状。

    3. 大蒜剥皮，剁碎。

三、烹饪过程

    1. 锅中倒入油，大火热油至有烟冒出，将锅晃动几下，使油均匀布满锅底。

    2. 油热后先加入切碎的大蒜，爆香。

    3. 加入处理好的尖椒，用铲子背面按压尖椒，不需翻转，防止破坏形状。

    4. 两面煎软后加入盐，翻匀，此时如果锅中油少了可再加入少许油。

    5. 煎至尖椒皮上出现明显的虎皮纹时加入酱油和醋，翻匀即可出锅。

四、注意事项

    1. 尖椒要选比较直的，这样翻转的时候方便。

    2. 煎的时候不要急着翻面，一面煎软后再翻面，这样不容易破。

    3. 煎的时候油不用太多，主要靠煎，油太多的话吃起来会有点腻。