扣肉的家常做法

    扣肉是一道非常经典的中华美食，口感软糯，肥而不腻，非常美味。下面是一种家常做法：

    材料：五花肉适量、梅干菜适量、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

    步骤：

    1. 五花肉处理干净，放入锅中加水、姜片、料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。

    2. 锅中放油，将五花肉皮面朝下放入炸至金黄色，捞出沥油。

    3. 锅中留底油，下入姜蒜末炒香，加入梅干菜炒熟，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

    4. 将五花肉切成薄片，皮面朝下放入碗中，将炒好的梅干菜铺在肉上。

    5. 蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中蒸至肉软烂，取出扣入盘中即可。

    扣肉的做法有很多种，这只是其中一种家常做法。可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。同时要注意食材的新鲜和卫生，以确保菜品的口感和健康。

扣肉的家常做法

    扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其肥而不腻、软糯可口的特点深受人们喜爱。下面就为大家介绍扣肉的家常做法。

一、准备材料

    五花肉500克、梅干菜100克、生姜3片、葱适量、干辣椒2个、八角1个、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。

二、五花肉的处理

    1. 五花肉洗净，放入锅中加水、生姜片、葱段、料酒煮至用筷子能轻易刺穿，捞出备用。

    2. 梅干菜用水泡发，挤干水分备用。

三、扣肉的炸制

    1. 将煮好的五花肉切成薄片，用少许生抽、老抽、白糖拌匀腌制10分钟。

    2. 锅中加油烧热，将五花肉片放入炸至两面金黄，捞出备用。

四、扣肉的烧制

    1. 锅中留底油，放入姜片、葱段爆香。

    2. 加入梅干菜翻炒均匀。

    3. 加入炸好的扣肉片，倒入适量的水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

    4. 最后收汁装盘即可。

    温馨提示：

    1. 五花肉煮好后要趁热捞出，这样更容易切片。

    2. 炸扣肉时要控制油温，不要太高或太低，以免炸焦或炸不熟。

    3. 烧制时可根据口味调整调料的用量。