鱼香肉丝的做法视频
2023-12-26 14:23作者:hongyi5美食 0人已围观
摘要鱼香肉丝是一道经典的川菜,口味酸甜辣香,肉质鲜美,深受人们喜爱。下面是一个鱼香肉丝的做法视频: 所需材料:猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋...
鱼香肉丝是一道经典的川菜,口味酸甜辣香,肉质鲜美,深受人们喜爱。下面是一个鱼香肉丝的做法视频:
所需材料:猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
制作步骤:
1. 猪里脊肉切成丝,加入少量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
3. 调制鱼香汁,碗中加入盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉和少量水搅拌均匀备用。
4. 锅中倒入适量的油,烧热后下肉丝煸炒至变色后盛出备用。
5. 锅中留底油,下葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝煸炒至断生。
7. 倒入炒好的肉丝和鱼香汁,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:鱼香肉丝的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响,请享受烹饪的过程。
以上是鱼香肉丝的做法视频,供您参考。
家常必备:鱼香肉丝的制作指南
简介:
鱼香肉丝,一道色香味俱佳的家常川菜。其色泽红亮、口感鲜美,微辣中带着鱼香,深受广大食客的喜爱。下面将为你详细介绍其制作步骤,让你轻松掌握这道地道的川菜。
所需材料:
猪里脊肉 300克
木耳 50克
胡萝卜 1根
青椒 1个
泡椒 30克
姜、蒜 各适量
葱白 适量
盐、生抽、料酒、醋、糖、淀粉 各适量
所需工具:
锅
刀
砧板
步骤:
前期准备:
1. 清洗所有食材,将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 猪里脊肉切丝,加入少量盐、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
制作过程:
1. 切丝: 将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。这一步是为了让食材更加入味,同时保持口感的脆嫩。
2. 腌制: 将切好的猪肉丝放入碗中,加入少量盐、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。这一步是为了去除猪肉的腥味,同时增加其滑嫩的口感。
3. 调汁: 在小碗中加入适量的盐、生抽、料酒、醋、糖和淀粉,搅拌均匀,备用。这个鱼香汁是整道菜的灵魂,它决定了菜肴的味道和色泽。按照特定的比例调制,能模拟出鱼香味,令人回味无穷。
4. 炒制: 在锅中倒入适量的油,待油温七成热时,放入腌制好的猪肉丝,快速翻炒至变色。随后放入泡椒、姜蒜末和葱白,翻炒均匀。泡椒的加入,使得整道菜的口味更加丰富和层次感。姜蒜末和葱白的提味,为这道菜增添了特别的香气。翻炒的技巧也十分关键,既要保证肉丝熟透,又要防止调料糊锅。适时的翻炒和火候的控制,能让肉丝保持滑嫩的口感,同时也能让调料充分渗透到食材中。
5. 浇汁: 将之前调好的鱼香汁浇在炒好的肉丝上,快速翻炒均匀,使每一根肉丝都裹上浓郁的鱼香汁。浇汁是最后一道工序,也是至关重要的一步。它决定了整道菜的色泽和味道。快速翻炒能保证鱼香汁均匀地裹在每一根肉丝上,使整道菜肴更加美味。同时,适时的出锅也是保持菜肴口感和色泽的重要技巧。既要保证肉丝的熟透,也要防止鱼香汁过分的加热导致味道的改变。通过这些步骤,你可以烹饪出一道色香味俱佳的鱼香肉丝。无论是作为家常菜还是招待客人,它都能为你赢得满满的赞誉。
6. 装盘: 将炒好的鱼香肉丝装入盘中,即可上桌享用。一道色香味俱佳的鱼香肉丝就完成了!
提示和
选择新鲜的食材是制作美味菜肴的关键。新鲜的猪肉能保证肉丝的嫩滑口感,而新鲜的蔬菜则能提供丰富的口感和营养。
在炒制过程中,火候的控制十分重要。适中的火候能保证食材的营养不被破坏,同时也能保持菜肴的美味口感。
如果喜欢更辣的口感,可以适量增加泡椒的比例。但请注意,过度的辣味可能会掩盖鱼香的独特风味。
根据个人口味,可以在浇汁时适量增减调味料的比例,以达到自己喜欢的味道。但请注意,过度的调味可能会掩盖食材本身的美味。
烹饪时间:
准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
总时长:40分钟
适合忙碌的上班族和家庭主妇。这道菜简单易学,既是一道家常菜,也可作为宴客佳肴。
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