图文并茂水煮鱼的做法大全，让你轻松成为厨艺达人！

    水煮鱼的做法大全

    水煮鱼又称江水煮江鱼，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，是一种由麻辣诱惑集团从重庆大大小小的街头小食中整理并开发出的一道脍炙人口的川渝美食。水煮鱼在全国各地有多个版本，但万变不离其宗。其主要特点是“麻、辣、鲜、香”，其制法是先准备材料，然后将材料切片，用鸡蛋清、料酒、盐腌制10分钟，捞出后用淀粉裹上。接着在锅内加油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，再加入火锅底料，翻炒均匀后加入清水，放入鸡精、白糖、生抽、料酒烧开。最后放入主料，如鱼片、豆芽等，烧开后捞出装盘，撒上花椒面和葱花。水煮鱼的配菜可以根据个人口味和喜好选择，如豆芽、豆皮、海带等。

    水煮鱼的做法有很多种，这里提供其中一种做法：

    材料：草鱼1条（约2斤）、黄豆芽200克、干辣椒100克（剪成小段）、花椒20克、姜1块（拍扁）、蒜5瓣（切片）、豆瓣酱2勺（30克）、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉50克。

    步骤：

    1. 将草鱼去鳞、去内脏清洗干净，切成片状，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。

    2. 将黄豆芽洗净，沥干水分备用。

    3. 热锅凉油下花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，加入姜蒜爆香。

    4. 加入适量清水烧开，加入鸡精和盐调味。

    5. 下豆芽煮至断生后捞出装入碗底。

    6. 将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，煮至变色后捞出装入碗中。

    7. 将煮鱼的汤汁倒入碗中，撒上葱花和干辣椒段。

    8. 烧热油后淋在干辣椒和葱花上即可。

图文并茂水煮鱼的做法大全，让你轻松成为厨艺达人！

    导语：水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客喜爱。今天，我们就来详细解析水煮鱼的做法大全，让你轻松成为厨艺达人！

一、准备食材

    水煮鱼的主要食材包括：草鱼、豆芽、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱等。在准备食材时，要选择新鲜的草鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，切成片状备用。豆芽、青椒、红椒等蔬菜也要清洗干净，切成适当的大小。

二、腌制鱼片

    将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟左右，使其充分入味。这样处理过的鱼片更加滑嫩可口。

三、制作底料

    在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入花椒、姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着加入适量的清水，放入豆芽、青椒、红椒等蔬菜煮熟，捞出放入碗中垫底。

四、煮鱼片

    将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色即可捞出，放在蔬菜碗中。

五、浇油

    将烧热的油浇在煮好的鱼片上，激发出香味。可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花点缀。