醋溜白菜的做法

    醋溜白菜，听起来简单，其实也有一些小技巧在里面的。下面分享一个家常做法：

    原料：

     白菜梆500克

     米醋1汤匙（15ml）

     生抽1汤匙（15ml）

     盐1/2茶匙（3克）

     糖1茶匙（5克）

     水淀粉2汤匙（30ml）

     干红辣椒3只

    步骤：

    1. 将白菜梆洗净，沥干水分，斜切成薄片。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

    2. 大火烧热锅中的油，待油温烧至五、六成热时，放入干红辣椒，用小火慢慢炸出香味，再转大火烧至八成热。

    3. 先放入白菜梆翻炒2分钟，再调入米醋、生抽、盐和糖，翻炒至白菜梆变软。

    4. 在锅中倒入水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可。

    小贴士：

    1. 烧热油后先放干辣椒，这样能充分炸出辣椒的香味，但不会太辣。如果喜欢辣，可以在出锅前多放辣椒。

    2. 米醋的酸味很柔和，不像白醋那么刺激，而且颜色淡，很适合用来做醋溜白菜。

    3. 这个菜最好用白菜梆来炒，因为梆比较嫩，容易熟透。如果用叶子部分的话，需要多炒一会儿。

    4. 白菜梆切得薄一些，这样容易熟透。

    5. 勾芡不要太稠，薄薄的一层就可以了。这样既能包裹住白菜梆，又不会太厚重。

    6. 如果不喜欢太酸，可以适当减少米醋的用量。但不要加太多水，否则会影响口感。

    7. 如果想要更鲜美的味道，可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜末。

    8. 除了白菜，醋溜土豆丝、醋溜豆芽等也是不错的选择。可以根据自己的口味来搭配食材。

    9. 醋溜白菜是一道非常开胃的家常菜，适合搭配米饭食用。如果有剩米饭的话，可以用来做盖浇饭，非常美味。

    10. 如果想要更加丰富的口感，可以在白菜梆外面裹上一层淀粉糊，再下锅油炸至金黄酥脆。这样做的醋溜白菜更加香脆可口。

醋溜白菜的做法

一、简介

    醋溜白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以醋的酸香和白菜的清甜相互衬托，令人食欲大增。这道菜不仅口感爽脆，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于消化，促进肠道健康。

二、所需材料

    主料：

    1. 白菜500克

    2. 干辣椒2个

    3. 蒜瓣3瓣

    调料：

    1. 米醋2汤匙

    2. 生抽1汤匙

    3. 白糖1汤匙

    4. 盐适量

    5. 水淀粉适量

三、所需工具

    1. 炒锅

    2. 锅铲

    3. 切菜刀

    4. 砧板

    5. 碗

四、步骤

    1. 前期准备：将白菜洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段；干辣椒切段，蒜瓣切片备用。

    2. 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温热后放入干辣椒段和蒜片，小火炒香。

    3. 炒白菜：将白菜放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

    4. 调味：待白菜稍微变软后，加入米醋、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

    5. 出锅：待白菜完全熟透后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

五、提示

    1. 醋溜白菜的关键在于火候和时间的掌握。大火快炒能保持白菜的爽脆口感，而时间过久则会使白菜过熟变软，影响口感。

    2. 米醋的加入可以提升菜肴的酸香味道，可以根据个人口味适量增减。