水煮鱼的家常做法，这样做最好吃！

    水煮鱼的家常做法如下：

    材料：草鱼1条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、豆瓣酱2勺、花椒粉适量、鸡精适量、白糖少许。

    步骤：

    1. 草鱼去鳞、去内脏清洗干净，切成片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分，用淀粉抓匀备用。

    2. 黄豆芽去根清洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干水分放入碗中。

    3. 干辣椒剪成段，花椒、姜蒜切末，豆瓣酱剁细。

    4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入花椒和干辣椒段，炸至微焦后捞出沥油。

    5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

    6. 加入适量的清水，放入盐、生抽、白糖、鸡精调味，煮开后放入鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片熟透后捞出放入装有豆芽的碗中。

    7. 将炸好的干辣椒和花椒放在鱼片上，撒上葱花和香菜，烧热油后浇在上面即可。

水煮鱼的家常做法，这样做最好吃！

    导语：水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下水煮鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的川菜。

一、准备材料

    水煮鱼的主要材料是鱼片和蔬菜，这里我们选择草鱼作为主要材料，搭配豆芽、青笋等蔬菜。调料方面需要用到豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等。

二、处理材料

    1. 草鱼去鳞、去内脏，切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟；

    2. 豆芽、青笋切成适当大小，备用；

    3. 姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

三、制作过程

    1. 烧开一锅水，将豆芽和青笋焯水断生，捞出沥干水分，放入大碗中垫底；

    2. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油；

    3. 加入姜蒜末和干辣椒段继续翻炒，烹入料酒和生抽，加入适量清水烧开；

    4. 将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色；

    5. 将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装有蔬菜的大碗中；

    6. 最后撒上花椒粉和干辣椒段，淋上热油即可。

四、小贴士

    1. 鱼片要切得薄一些，这样更容易煮熟，口感也更好；

    2. 煮鱼片的时间不要太长，用筷子轻轻拨散即可，以免鱼片煮烂；

    3. 淋上的热油一定要烧至七成热，这样才能把花椒粉和干辣椒段炸出香味。