肉末茄子的做法

    肉末茄子是一道家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我将为你介绍一种肉末茄子的做法，希望你喜欢。

    材料：

    - 茄子2个

    - 瘦肉末适量

    - 蒜末适量

    - 姜末适量

    - 青椒1个

    - 豆瓣酱适量

    - 生抽适量

    - 老抽适量

    - 糖适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 葱花适量

    做法：

    1. 将茄子洗净切成段，青椒去籽切丝备用。

    2. 锅中加油烧热，下入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

    3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。

    4. 将茄子段放入锅中，加入适量的水，加盖焖煮至茄子变软。

    5. 加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒断生。

    6. 最后撒上葱花即可出锅享用。

    温馨提示：

    1. 茄子切段后可以先用盐腌制片刻，挤出水分后再烹饪，这样可以减少吸油量。

    2. 如果喜欢口感更加软烂的茄子，可以延长焖煮时间。

    3. 肉末可以选择猪肉末或者牛肉末，根据个人口味选择。

    4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调味料。

肉末茄子的做法

    茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，具有很高的营养价值。肉末茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，茄子的口感细腻，与肉末的鲜香完美结合，味道十分美味。下面，我们将一步步详细介绍如何做出美味的肉末茄子。

    1. 准备材料

    你需要准备以下食材：茄子2个、猪肉100克、蒜3瓣、姜适量、葱适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖适量、鸡精适量。

    2. 茄子处理

    将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的段，再切成片状，最后切成条状。将切好的茄子放入盐水中焯水，去除多余的涩味，然后捞出沥干水分备用。

    3. 炒制肉末

    将猪肉洗净，剁成肉末。在热锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末，爆香后加入肉末，翻炒至变色。加入酱油、料酒，继续翻炒均匀，炒至肉末完全熟透后盛出备用。

    4. 烧茄子

    在同一个锅中加入适量的油，放入葱段爆香，然后加入茄子条，翻炒均匀。小火慢炒，不断翻炒至茄子表面微焦，呈现出虎皮状。

    5. 混合翻炒

    将炒好的肉末倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。让肉末和茄子充分融合，使茄子充分吸收肉末的鲜香。

    6. 调味与收汁

    加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，继续翻炒均匀。小火慢炖一会儿，让茄子充分吸收调料的味道。待汤汁收浓后即可关火。

    7. 出锅装盘

    将炒好的肉末茄子盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰。一道美味的肉末茄子就做好了。