拔丝地瓜的做法

    拔丝地瓜是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

    拔丝地瓜的简单做法：

    材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油适量。

    步骤：

    1. 地瓜削皮后洗净，切成三角块。

    2. 锅中倒入油，大火烧至六七成热时，将地瓜倒入，炸至表面金黄，完全熟透后捞出备用。

    3. 锅中留底油，倒入白糖，小火慢慢炒，炒成金黄色糖浆。

    4. 将地瓜倒入，小心翻炒，使糖浆均匀裹在地瓜上。

    5. 倒入清水，小心翻炒至水分完全蒸发，糖浆变得粘稠。

    6. 最后淋上香油即可。

拔丝地瓜的做法

一、准备食材

     地瓜 500克

     砂糖 100克

     植物油 适量

二、制作步骤

    1. 地瓜去皮，切成大小均匀的块状。

    2. 在锅中倒入足够的植物油，加热至中温。

    3. 将地瓜块逐个放入油锅中，炸至表面金黄，用漏网捞出，沥干油分。

    4. 在锅中放入砂糖，小火加热，用锅铲不断搅拌，使糖逐渐融化。

    5. 当糖液呈现淡黄色时，将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒，使地瓜均匀裹上糖液。

    6. 关火，继续翻炒数下，待糖液凝结成丝后，即可盛出装盘。

三、注意事项

    1. 地瓜块不宜切得太大或太小，以免影响炸制和糖液的附着。

    2. 炸地瓜时，油温不宜过高，以免地瓜表面炸焦而内部未熟。

    3. 糖液炒制时需掌握火候，过热会糖会变色，影响口感和外观。

    4. 地瓜裹糖时要快速翻炒，以免糖液粘稠，影响拔丝效果。

    5. 拔丝地瓜趁热食用口感最佳，如需冷却可放入盘中自然散热。