家庭版酱骨头怎么做

    我们需要准备一些食材：

    - 猪棒骨

    - 葱姜蒜

    - 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉

    - 香叶、八角、桂皮

    接下来，按照以下步骤进行：

    1. 将猪棒骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫。

    2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

    3. 加入焯水后的猪棒骨，翻炒均匀。

    4. 加入料酒，去腥味。

    5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，上色。

    6. 加入适量的水，放入香叶、八角、桂皮，煮开后转小火，炖煮一个小时左右，直到猪棒骨变得酥软。

    7. 根据口味加入适量的盐和五香粉，再煮一会儿，让骨头充分吸收调料的味道。

    8. 最后收汁装盘，撒上葱花即可。

    这样，一份家庭版的酱骨头就做好了。骨头的肉质酥软，味道浓郁，是一道美味又营养的家常菜。

家庭版酱骨头做法

一、准备材料

     猪骨头：500克

     八角：3颗

     香叶：2片

     花椒：10颗

     桂皮：1小块

     干辣椒：2个

     生姜：1块

     大葱：1段

     蒜瓣：3粒

     生抽：适量

     老抽：适量

     豆瓣酱：适量

     冰糖：适量

     料酒：适量

     盐：适量

二、前期处理

    1. 将猪骨头清洗干净，放入开水中焯烫，去除血水和杂质。

    2. 将焯烫过的骨头捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

三、制作过程

    1. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化变色。

    2. 加入生姜、大葱、蒜瓣和干辣椒，翻炒出香味。

    3. 加入八角、香叶、花椒、桂皮和豆瓣酱，继续翻炒至油红味香。

    4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

    5. 加入足够的水，水量要没过骨头，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

    6. 炖煮期间要适时翻动骨头，避免粘锅，煮至骨头发软，肉质酥烂即可。

    7. 加盐调味，转大火收汁，使汤汁浓稠后即可出锅。

四、烹饪提示

    1. 焯烫骨头时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

    2. 炖煮时要用小火，避免骨头煮散。

    3. 收汁时要不停翻炒，避免糊锅。

    4. 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

    5. 注意火候的掌握，避免煮得过烂或不够烂。

    6. 可以使用高压锅来缩短烹饪时间。

    7. 存储和保鲜方面要保持环境清洁和避免接触水分和污染。放在通风透气的地方可保鲜，如果要存放一段时间可使用密封袋包装放入冰箱冷冻或冷藏保存。如长时间不食用需放入冰箱冷冻保存。在食用前需提前解冻并重新加热杀菌。