大排的做法大全最简单最好吃

    大排的做法有很多种，比如红烧大排、清蒸大排、煎炸大排等等。

    下面简单介绍一种煎炸大排的做法：

    材料：

     大排

     鸡蛋

     淀粉

     面包糠

     盐

     黑胡椒粉

     料酒

     生姜

     蒜瓣

     香葱

     生抽

     老抽

     白糖

     醋

    步骤：

    1. 大排用刀背拍松，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。

    2. 鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉搅拌均匀。

    3. 将大排先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。

    4. 油温烧至七成热，放入大排煎至两面金黄。

    5. 生姜、蒜瓣、香葱切末备用。

    6. 锅中留底油，放入生姜、蒜瓣、香葱煸炒出香味。

    7. 加入适量生抽、老抽、白糖、醋，再加入少许水烧开。

    8. 将煎好的大排放入锅中煮至汤汁收浓即可。

大排的做法

    大排，又称为猪大排，是猪的脊椎骨肉。大排肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来介绍一种大排的做法。

    材料：

    1. 大排

    2. 盐

    3. 料酒

    4. 生抽

    5. 老抽

    6. 姜片

    7. 葱段

    8. 冰糖

    9. 八角

    10. 桂皮

    11. 香叶

    1

    2. 清水

    1

    3. 油

    步骤：

    1. 将大排洗净，用刀背拍松，切成小块备用。

    2. 在大排中加入盐、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制20分钟。

    3. 热锅凉油，将腌制好的大排放入锅中煎至两面金黄。

    4. 加入姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶炒香。

    5. 加入适量清水，没过食材，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟。

    6. 炖煮至汤汁浓稠，大排软烂即可出锅。

    注意事项：

    1. 大排需要先用刀背拍松，这样可以使肉质更加鲜嫩。

    2. 在煎大排的时候不要煎太久，否则会影响口感。

    3. 在炖煮的过程中可以适时地调整火候，以保证汤汁的浓稠度。

    4. 最后收汁时要时刻观察火候，以免汤汁过干或过稀。