酸汤肥牛怎么做好吃又简单
2023-12-21 21:44作者:hongyi5美食 0人已围观
摘要酸汤肥牛是一道美味又简单的川菜,下面是它的一个做法: 材料: 肥牛片:250克 金针菇:1把 青蒜:适量 小米辣:适量 青椒:适量...
酸汤肥牛是一道美味又简单的川菜,下面是它的一个做法:
材料:
肥牛片:250克
金针菇:1把
青蒜:适量
小米辣:适量
青椒:适量
黄灯笼椒:1个
姜片:适量
蒜末:适量
盐:适量
白糖:适量
生抽:适量
陈醋:适量
料酒:适量
淀粉:适量
步骤:
1. 金针菇去根,清洗干净,沥干水分备用。
2. 小米辣和青椒切段,青蒜切末备用。
3. 黄灯笼椒切碎,姜片和蒜末备用。
4. 肥牛片放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
5. 热锅凉油,放入黄灯笼椒、姜片、蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,放入盐、白糖、生抽、陈醋、料酒调味,煮开后转小火煮10分钟。
7. 将金针菇放入锅中,煮至断生后捞出,沥干水分放入盘中。
8. 将焯好水的肥牛片放入锅中,煮至变色后捞出,放在金针菇上。
9. 将青椒段和小米辣放在肥牛片上,再撒上青蒜末。
10. 将步骤6中的酸汤倒入盘中,即可食用。
注意事项:
1. 肥牛片焯水可以去血水和杂质,口感更好。
2. 黄灯笼椒是这道菜的灵魂,如果没有可以用普通的辣椒代替。
3. 酸汤的调味可以根据个人口味调整。
材料:
1. 肥牛片:250克
2. 酸菜:150克
3. 辣椒:适量
4. 蒜:适量
5. 姜:适量
6. 盐:适量
7. 白胡椒粉:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡精/味精:适量
步骤:
1. 准备材料:将肥牛片从冰箱取出,室温放置一段时间,以便解冻。同时,将酸菜、辣椒、蒜、姜分别洗净切好备用。
2. 烫肥牛片:大火烧开一锅水,放入肥牛片,用筷子轻轻搅拌,直到肥牛片变色,立即捞出沥干水分。
3. 炒酸菜:在锅中加入适量的油,烧热后放入蒜和姜片爆香,然后加入酸菜翻炒至出香味。
4. 煮肥牛:在锅中加入适量的水,放入炒好的酸菜,再加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精/味精等调料,大火烧开。
5. 下肥牛片:将烫好的肥牛片放入锅中,轻轻搅拌,让肥牛片充分吸收酸汤的味道。
6. 煮至入味:小火煮几分钟,让肥牛片充分吸收酸汤的味道。此时可以根据个人口味加入适量的辣椒。
7. 出锅装盘:将煮好的酸汤肥牛装入盘中,撒上一些蒜末和香菜作为装饰。
注意事项:
1. 肥牛片不要烫太久,否则会变得太老。
2. 炒酸菜时火候不要太大,以免酸菜炒焦影响口感。
3. 如果喜欢更辣的口感,可以适量增加辣椒的用量。
4. 最后装盘时可以撒上一些蒜末和香菜提香和装饰。
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