戚风蛋糕做法,戚风蛋糕，轻盈与香甜的完美结合！做法大公开！

    戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、绵软，而且制作方法也比较简单。下面是一份基本的戚风蛋糕做法：

    所需材料：

    1. 鸡蛋5个（约50克/个）

    2. 低筋面粉100克

    3. 细砂糖80克（蛋白）+ 20克（蛋黄）

    4. 色拉油50克

    5. 牛奶50克

    制作步骤：

    1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的大碗中。

    2. 将细砂糖80克分成两部分，分别加入到蛋白和蛋黄中。

    3. 用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器时蛋白霜不会滴落。

    4. 将蛋黄和20克细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，呈淡黄色。

    5. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

    6. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

    7. 将色拉油和牛奶混合后，沿着搅拌好的面糊的边缘，慢慢倒入面糊中，再用切拌的方式搅拌均匀。

    8. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。

    9. 将烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中，烤约60-70分钟。

    10. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置待凉后脱模。

    以上是一份基本的戚风蛋糕做法，可以根据自己的口味加入一些其他的配料，如巧克力、水果等。在制作过程中需要注意以下几点：

    1. 鸡蛋要选用新鲜的，蛋白和蛋黄要分开，并分别保存。

    2. 蛋白要打发至硬性发泡，这样蛋糕的支撑力更好。

    3. 面粉要过筛后加入蛋黄糊中，搅拌时要采用切拌的方式，避免面糊起筋。

    4. 加入色拉油和牛奶时要沿着搅拌好的面糊的边缘慢慢倒入，避免面糊分离。

    5. 烤好的蛋糕要倒扣放置待凉后脱模，这样可以保持蛋糕的形状。

戚风蛋糕，轻盈与香甜的完美结合！做法大公开！

    导语：喜欢烘焙的朋友们，你们还在为制作蛋糕而烦恼吗？今天，我要向大家介绍一种非常流行的蛋糕——戚风蛋糕。这种蛋糕不仅口感轻盈，而且香甜可口，是烘焙新手的不二选择。现在，就让我们一起来学习制作这款美味的蛋糕吧！

一、材料准备

    制作戚风蛋糕需要准备以下材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、色拉油、牛奶。在准备材料的过程中，需要注意以下几点：

    1. 低筋面粉要过筛，这样可以保证蛋糕更加细腻；

    2. 鸡蛋要保证新鲜，并且冷藏后更容易分离；

    3. 细砂糖要分次加入到蛋清中，这样有利于打发蛋清；

    4. 色拉油和牛奶不要混在一起，要分开加入到蛋清中。

二、制作过程

    1. 蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋打入干净的碗中，用打蛋器打发至出现丰富泡沫，然后加入细砂糖继续打发。当蛋清变得粘稠时，将碗倾斜，用刮刀将蛋黄分离出来。

    2. 混合面糊：将低筋面粉过筛后加入到蛋清中，用刮刀轻轻搅拌均匀。然后加入色拉油和牛奶，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。

    3. 烤制：将面糊倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡。然后放入预热好的烤箱中，以170度烤约30-35分钟。

    4. 脱模与冷却：烤好后取出蛋糕，倒扣放置待凉后脱模。脱模时可以用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后慢慢将蛋糕取出。

三、注意事项

    在制作戚风蛋糕的过程中，需要注意以下几点：

    1. 蛋清要打发到位，否则会影响蛋糕的蓬松度；

    2. 低筋面粉要过筛，否则会影响蛋糕的细腻度；

    3. 加入色拉油和牛奶时要分次加入，并且搅拌均匀，以免出现油水分离的现象；

    4. 烤制时要注意观察蛋糕的上色情况，以免烤焦；

    5. 烤好后要倒扣放置待凉，这样可以防止蛋糕回缩。