卤鸡爪做法冷却后怎么让它不凝固

    卤鸡爪是一道美味的中式小吃，口感鲜美，香气扑鼻。下面是一份简单的卤鸡爪做法：

    材料：

     鸡爪 500 克

     姜片 5 片

     蒜瓣 3 粒

     八角 2 颗

     香叶 2 片

     桂皮 1 小段

     干辣椒 2 个

     生抽 3 大勺

     老抽 1 大勺

     料酒 1 大勺

     冰糖 适量

     盐 适量

     水 适量

    步骤：

    1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。

    2. 锅中加入足够的水，放入鸡爪，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪备用。

    3. 锅中加入少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。

    4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化。

    5. 加入适量的水，放入鸡爪，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟。

    6. 根据个人口味加入适量的盐调味，再煮10分钟左右，直到鸡爪入味。

    7. 最后将卤鸡爪捞出，沥干水分，即可食用。

    小贴士：

    1. 在煮鸡爪的过程中，可以多次撇去浮沫，这样可以使卤汁更加清澈。

    2. 如果喜欢更加入味的鸡爪，可以延长焖煮的时间。

    3. 根据个人口味可以加入适量的辣椒或者花椒等调料来增加辣味或者麻味。

卤鸡爪做法

    材料：

     鸡爪500克

     卤料包1包

     干辣椒10个

     青蒜2根

     姜1块，拍碎

     青葱2根

     生抽3大匙

     料酒3大匙

     白糖1大匙

     盐1小匙

     水1杯

     油适量

    步骤：

    1. 将鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯烫，捞出沥水。

    2. 在锅中加入适量的油，放入干辣椒、姜块和蒜瓣炒香。

    3. 加入鸡爪翻炒均匀，然后加入卤料包和青葱，翻炒几下。

    4. 加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

    5. 加入1杯水，盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直到鸡爪变得软烂。

    6. 最后加入切好的青蒜段，翻炒均匀，待青蒜炒软后即可出锅。

    小贴士：

    1. 如果没有现成的卤料包，可以用八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料代替。

    2. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。

    3. 如果想要更加浓郁的口感，可以加入适量的高汤或鸡精。