姥姥用了50年的腌生姜秘制方法，脆嫩开胃，保存越久越好吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。老话说“家备小姜，小病不慌”。生姜有驱寒暖胃、预防肠胃疾病、降血脂、降血压、防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的积极作用。腌制的生姜大家一定都吃过，又嫩又脆，爽口开胃。今天给大家分享一下腌生姜的方法，希望可以帮助到喜欢的朋友。

食材：嫩姜

调料：油、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黄豆酱油、冰糖、小米辣、高度白酒

制作步骤：

1.把嫩姜清洗干净，然后控干水分，再放在太阳下晒两小时左右，晾干水分，接着放到案板切成薄片。案板和刀都要无水，腌菜沾上生水就很容易坏掉。

2.把切好的姜片放入一个大碗中，加入20克盐，抓拌均匀，放一旁腌制2个小时。

3.空碗中加入几颗八角、一小把花椒、少许桂皮、一把干辣椒，加入适量清水，洗掉香料表面的灰尘和杂质，这样在炒的时候也不容易炒糊，而且更容易出香味。清洗干净后捞出来控干水分。

4.把锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，然后把控干水分的香料放进来，开小火慢慢地炒出它的香味，把香料的味道完全给释放出来，接着倒入2斤黄豆酱油， 100克冰糖，没有冰糖可以用白糖代替。开小火慢慢熬，大约熬煮3~4分钟左右，让香料的香味完全的融入在料汁里面。时间到后关火，让料汁在锅中自然放凉。

5.腌制好的姜片用力挤干它的水分，一定要把水分挤得干一点，这样腌出来的生姜口感更好。接着把挤干水分的姜片放入一个无水无油的容器中，容器里面一定不能有水，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒。再把放凉的料汁倒进来，最后倒入高度白酒封口，这样保存的时间更长，接着盖上盖子密封12个小时就可以吃了。

这样做的腌制生姜，每天吃一点，对身体特别的好。老话讲得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这个腌制生姜的方法，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。