玉菜扒排翅是那个地方的菜 玉菜扒排翅的做法

玉菜扒排翅是鲁菜的代表作之一，属于鲁菜菜系。主要原料是大白菜和鱼翅，具有很高的营养价值，是一道养颜滋补的特色佳肴。由于菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，因此这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。玉米扒排翅中的玉米，就是大家在平时经常吃的大白菜了。

玉菜扒排翅的做法

1.首先准备好一下材料：鱼翅干、大白菜、淀粉、盐、味精、生抽、植物油。

2.把大白菜用清水冲洗干净，用刀轻轻从中间切开，分成两半。

3.然后在把切好的大白菜一边各打上四条花刀。（切记不要用力过猛把大白菜切烂）

4.锅中倒入适量的油，烧到直至沸腾。

5.把切好的大白菜放入油锅中炸，水分全部炸完即可捞出。

6.炸好的大白菜放入清汤里，加入适量的盐，味精。

7.小火焖几分钟，随后收汁。

8.把大白菜的手分弄干，装入盘中。

9.在把提前泡制好的鱼翅干放入清汤中。

10.煮好之后放入蒸笼当中大火蒸，蒸好把汤汁用碗装起来。

11.烧一点植物油，沸腾后倒入汤汁中。

12.继续把鱼翅和汤汁用小火慢慢熬，加入适量的淀粉，生抽。

13.最后把熬好的汤汁淋到大白菜表面，玉菜扒排翅就做好了。

玉菜扒排翅的适宜人群

玉菜扒排翅用的大白菜，是非常适合一些脾胃不适、消化不良、心烦口渴、上火的人们食用的，玉菜扒排翅里面含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维含量丰富，对于女性来说有护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等功效。

玉菜扒排翅选用的鱼翅，具有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。玉菜扒排翅有80%的蛋白质，还有脂肪、糖类和其他的矿物质，玉菜扒排翅有比较珍贵的烹调原料。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。