大头菜有什么作用呢 大头菜怎么腌制好吃脆

大头菜我国各地均有栽种，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，适合生长在湿度高、光照好的地区。那么，大头菜有什么作用呢？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

大头菜有什么作用呢

解毒消肿，防癌抗癌：大头菜富含食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用，预防和抵抗乳腺癌或者是肝癌，对于解毒有好处。

下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用，也可以有促进食欲的作用，对于帮助消化和吸收有好处，而且有消食的功效。

杀菌作用：新鲜的大头菜有杀菌的作用，对于咽喉疼痛来说也有很好的治疗效果，在春天和秋天容易口干舌燥的时候，可以多吃一些大头菜。

大头菜怎么腌制好吃脆

把买回来的大头菜洗干净以后，去皮，切成小块，放入大一点的容器内。放入食盐，并搅拌均匀，腌制1小时左右就可以了，产生大量的水分，把腌制过的大头菜里面的水分全部倒掉，并用冷开水清洗一下，放入蒜末、辣椒、糖、酱油，开水搅拌一会，然后放入冰箱，内置3小时左右就可以取出来了。

大头菜怎么保存

大头菜一类的含水分比较多的蔬菜放冰箱里很容易冻坏的，其实放在比较干燥阴凉的地方就可以，不要用塑料袋包起来。外面的烂叶子及时摘掉，但是不要一下子剥的太干净了，留下一些比较干净的老菜叶做天然包装就可以。