三鲜馅饺子的做法 肉饺子馅的做法和配料

　　三鲜水饺，饺皮硬香爽滑，肉馅鲜嫩，韭香开胃，别有风味，制作简单，只需面粉、上浆虾仁、上浆鸡肉粒、虾、韭菜、盐、花椒、香麻油等食材，稍作加工便可成就一道丰美的佳肴。三鲜水饺的馅料分地三鲜、树三鲜、水三鲜，下面为大家介绍一下三鲜水饺的几种做法。

　　做法一：

　　1、海米洗净，放入开水，香菇韭菜洗净，切末，肉馅中放入香菇末，倒入泡海米的水，搅拌成稠糊状；

　　2、加入姜末，海米，韭菜末，精盐，味精，香油，五香粉，酱油，拌匀成三鲜馅，面粉发成面团，醒面二十分钟；

　　3、搓成面剂，擀成饺子皮，包入三鲜馅，下锅煮熟即可。

　　做法二：

　　1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布；

　　2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线；

　　3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀；

　　4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可；

　　5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可；再加入韭菜段，包之前再拌匀；

　　6、将饧过半小时的面，再次揉匀，将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿；

　　7、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮

　　8、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾，先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子；

　　9、包好全部饺子放在盖帘上，锅中做水，开锅后放入饺子，煮熟之后就可以开吃了。

　　做法三：

　　1、500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用；

　　2、猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感；

　　3、把泡发的干香菇切成碎末，四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅，放一些韭菜，切成末；

　　4、泡发的木耳剁碎，几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了；

　　5、面粉发成面团，醒面二十分钟；搓成面剂，擀成饺子皮，包入馅料，下锅煮熟即可。