酱油热量高吗 酱油拌面热量

酱油是生活中的一种常见的调味品，是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油的色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。经常食用酱油对人体健康也是十分有益的。那么酱油的热量高吗？减肥期间能吃酱油吗？下面就一起来了解一下吧！

酱油的热量不高

酱油是用大豆酿造而成的一种调味品的，热量并不高。每100克酱油中只含有60大卡左右的热量，酱油中含有大量的硒元素，摄入体内之后可以起到不错的增强抵抗力的作用，而且其中的维生素、矿物质也比较丰富，能够对抗自由基、延缓皮肤衰老，可以消除颜面部位的褶皱。但是酱油中的含有的钠离子含量比较高，摄入过多有可能会导致血压升高，所以建议不要吃得太多。

酱油的挑选技巧

1、是否是正规厂家

例如要先查看一瓶酱油上面是否会有保质期，生产日期，厂家等等重要信息说明，认准QS（质量安全）。

2、摇晃瓶子

看液体沿瓶壁流下的速度快慢，优质的酱油浓度高，粘性大，流动速度慢；看瓶底有没有沉淀物或者杂质。没有则是优质酱油；打开瓶盖闻一闻酱油，优质酱油能闻到一股很浓郁的酱香味和鲜味，劣质酱油可能没有味道或有异味。

3、标签上的生产方法

认清是酿造酱油还是配制酱油。传统酿造的酱油是选用大豆、小麦等主要原料加曲发酵制成的。而配置酱油是用食品添加剂等配制而成。

4、氨基酸态氮含量

挑酿造酱油主要看氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮按含量分为特级、一级、二级、三级，每100ml氨基酸态氮含量越高酱油越鲜。

5、是否高盐稀态发酵

正常来说，高盐稀态发酵成本更高，品质更好。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦，低盐固态发酵使用的是脱脂大豆（豆粕）和麸皮，高盐稀态发酵用料比低盐固态发酵更好，并且，高盐稀态发酵周期也更长，一般为3-6个月，（低盐固态发酵周期一般为15-45天），发酵更充分。

6、是否添加谷氨酸钠（味精）

正常剂量下，味精是一种安全合法的食品添加剂，没有安全问题，但对于同等级的酱油，纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。