如何让东坡肉好看 吃东坡肉肥而不腻

东坡肉是杭州非常有名的一道菜，很多人都很欣赏。你知道东坡肉吗？今天，边肖将告诉你厨师是如何制作东坡肉的。

00-10-10-1.准备一块猪肉。最好选择肥瘦相间的五花肉。味道是最完美的。

2.将五花肉和清水一起放入锅中，煮5分钟，捞出，冲洗干净，切成方块。用棉线把每块肉捆起来。

3.将洗净的小葱和姜片平放在砂锅底部，最好放厚一点，既能去腥去味，又能防止锅烧。

4.把五花肉皮放下，放在锅里，倒上黄酒，就是不放过猪肉。

5.倒入3勺酱油和2勺酱油，将冰糖铺在肉馅上面。

6.盖上盖子，用大火煮开，用小火炖一个半小时。一定要用最小的火！

7.时间到了，把猪肉倒过来继续炖半个小时。最后，尝尝汤的味道。如果不够咸，就加一点盐。熟肉可以一直泡在汤里，时间越长越香！

8.吃饭时，用剪刀剪棉线。一口肉一口饭超级好吃！用米酒代替清水炖的猪肉散发出米酒的香气，一点也不油腻。

东坡肉怎么做好看又好吃

第一步：首先，将五花肉洗净，放入锅中，用冷水滴入。取出后放点酱油在上面(颜色会更好，也可以调味)。

第二步：将五花肉切成4厘米左右的大小，然后将色拉油倒入锅中，用热油将五花肉炒熟上色，然后立即捞出，用冷水冲洗干净。

第三步：加入小葱和姜片打基础，然后把五花肉放下锅里，加入八角、冰糖和黄酒烧开，再加入酱油和酱油，然后慢慢炖至五花肉熟透，大约1个小时。

第四步：时间到了，检查果汁是否已经收齐。如果差不多收齐了，可以关火，夹出来放在盘子里。美味的东坡肉就是这样出锅的。非常好吃。边肖一次能吃六块！

东坡肉肥而不腻的做法

首先，如果东坡肉味道好，在选择猪肉的时候，就要选择排骨两面的肉。然后，在清洗猪肉的同时，刮掉浮在猪肉表面的油脂，用清水清洗两遍。洗净后，将猪肉切成大小均匀、比麻将大的块。接下来，放在锅里煮8分钟左右。为了去除肉的腥味，加入适量的调味料。在这里，如果烹饪前很难切肉，可以在肉煮熟后再做。没关系。然后就可以煮东坡肉了。不建议用国产铁锅或不锈钢锅，而是砂锅。当然，如果没有砂锅，铁锅也不会对东坡肉的口感造成很大影响。还要记住，不要往锅里加水。要知道，做东坡肉不需要加水，你倒的是绍兴酒，也就是常说的黄酒。然后放上箅子，再撒上葱花，再放上切好的肉。在这里，你需要把猪皮的一面放在下面，这样猪皮不仅容易烹饪，而且更容易上色。然后往锅里倒很多白糖。盖上锅盖，把火调到最大，等到锅里的米酒烧开，然后用小火煨。不能太久，不然肉吃起来很苦，最好控制一个半小时左右。当锅里的汤看起来很浓的时候，你可以关火。最后一步，也是最关键的一步，就是把肉从锅里拿出来之后，放在蒸锅里蒸差不多半个小时。只有这样，东坡肉才会吃起来油油的，汁多，香而不腻。大家一定要记住这一步，为了方便一定不能省略。

星级大厨怎么做东坡肉

1.炖之前一定要把五花肉炒到金黄。这样做的目的是去除五花肉的肥感，这也是至关重要的一步。

2.放少量的水，多用酒烧肉，这样可以去除腥味，使肉变嫩，味道会很棒。

3.如何判断猪肚瘦而不腻？我们可以多看看锅，一定要把皮和肉炖到不掉，所以一定要肥而不腻。

4.我们关小火的时候，一定要盖上盖子，用干净的湿布封好，因为如果盖上盖子，水就不会蒸发，至少要煨一个小时。