河南经典名菜豫州双绝：传统与创新的完美结合！

河南经典名菜豫州双绝：传统与创新的完美结合！

一、豫州双绝的历史背景

    豫州双绝，源于河南省豫州市（今周口市），是当地传统名菜之一。这道菜最早可以追溯到明朝时期，当时为宫廷御膳房的佳肴。随着时间的推移，这道菜逐渐流传到民间，成为河南地区的经典名菜。

二、豫州双绝的制作方法

    1. 糖醋鲤鱼

    材料：鲤鱼、白糖、白醋、番茄酱、姜末、蒜末、淀粉、食用油。

    步骤：

    （1）将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净切成块状，用淀粉裹匀备用。

    （2）锅中倒入食用油，烧至七成热时将鱼块放入炸至金黄色捞出。

    （3）锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水煮开。

    （4）将鱼块倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓时即可出锅。

    2. 糖醋排骨

    材料：猪排骨、白糖、白醋、料酒、姜片、葱段、食用油。

    步骤：

    （1）猪排骨洗净切段，焯水备用。

    （2）锅中倒入食用油，烧至七成热时将排骨放入炸至金黄色捞出。

    （3）锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入白糖、料酒、白醋和适量清水煮开。