鸭肉和什么菜搭配最好 鸭肉怎么做好吃

鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝等。那么，鸭肉和什么菜搭配最好？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

海参、土豆、酸菜、山药等搭配最好。鸭肉炖香菇是生活中常见的一种鸭肉吃法，香菇作为一类辅料，能够很好的把鸭肉的营养以及美味衬托出来，使其营养价值更高。酸菜经过腌制，跟鸭肉搭配在一起，不但可以去除掉鸭肉的骚味，还能让鸭肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鸭肉本身自带的油腻，吃起来不但不容易腻还让人越吃越想吃。

鸭肉怎么做好吃

将鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用。将鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右。然后起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，再倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫。放入老抽转小火炖至鸭肉软烂，再倒入切好的青椒、红椒和大葱，大火炒至断生后收汁即可。

鸭肉不腥的处理小窍门

将柠檬汁均匀涂抹在鸭肉上，来回按摩5分钟以上，可以去除鸭子腥味。

鸭的尾部两侧有两个猪肝色的肉豆，具有浓重的异味，烹煮前最好去除。然后将鸭子放在淘米水中浸泡30分钟，可以去除鸭肉腥味。

烹饪鸭肉时，可以添加适量啤酒以及葱姜、白胡椒等，均有去除鸭肉腥味的效果。