老太原打卤面的配方是什么 老太原打卤面的卤如何制作

老太原打卤面的配方，一般有适量的腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、盐等等一些成分。

老太原打卤面的做法：

1、首先将木耳、腐竹、黄花菜、香菇进行泡发备用，然后锅中倒入适量的水放入花椒，水烧开之后将花椒捞出来；

2、然后将水继续烧开将准备好的食材放进去，将鸡蛋在碗中打散，调制水淀粉备用；

3、锅中放入少入烧肉、姜、蒜、葱、老抽、盐，然后搅拌均匀，将打散的鸡蛋打在锅中，用淀粉进行勾芡搅拌均匀，煮5分钟左右，将切好的韭菜撒在上面；

4、锅中倒入油，待油热之后呛在韭菜上，然后倒在准备好的面条上面就可以直接食用了。

打卤面的做法多样，风味不一，用料也是多种多样的，随用料、做法不同，也是有不同风味的。